Cantina Arcari + Danesi

L'azienda nasce dall'idea e dall'unione di Giovanni Arcari e Nico Danesi: amici d'infanzia con esperienze nel commercio e nell'enologia che hanno concretizzato il progetto aziendale aprendone la cantina sul Montorfano. La società viene avviata nel 2006 e, a partire dal 2008, l'azienda ha iniziato a produrre Franciacorta utilizzando il metodo SoloUVA, basato sulla maturazione avanzata delle uve e sulla rifermentazione senza zuccheri esogeni.

La filosofia produttiva punta a valorizzare l'uva matura e il terroir locale: la vendemmia è posticipata fino alla maturazione fenolica, la pressatura è soffice per preservare acidità e freschezza e per la rifermentazione si impiegano esclusivamente zuccheri autoprodotti evitando l'aggiunta di saccarosio o altri zuccheri esogeni. L'obiettivo è ottenere vini che rappresentino in modo naturale il frutto e i suoli della Franciacorta.

La cantina si trova sul Montorfano nel comune di Coccaglio. Il Montorfano è un rilievo di origine più antica rispetto alle colline moreniche circostanti e presenta suoli antichi, ferrosi e rossi che conferiscono mineralità e sapidità ai vini. I vigneti sono in parte terrazzati e si affacciano verso sud sulla Pianura Padana.