La cantina
Damijan Podversic
Produttore artigianale del Collio goriziano (Gorizia), noto per bianchi a macerazione sulle bucce — in particolare Malvasia Istriana — ottenuti con pratiche rispettose della natura.
- Friuli‑Venezia Giulia — Collio Goriziano · Italia
- 4 prodotti
La storia
Damijan Podversic iniziò a recuperare vigneti abbandonati sul Monte Calvario nel 1988; imbottiglia con etichetta propria a partire dalla fine degli anni ’90 (prime bottiglie commerciali dal 1998). Ha appreso metodi e sensibilità da Josko Gravner e si è affermato per i suoi bianchi macerati.
Filosofia produttiva
Viticoltura e vinificazione orientate al rispetto della natura: basse rese, raccolte selettive (green harvest), fermentazioni con lieviti indigeni e lunghe macerazioni sulle bucce; affinamenti prolungati in grandi botti di legno. È riportata una certificazione biologica secondo alcune fonti.
Territorio e vigneti
Collio goriziano (Monte Calvario, vicino a Gorizia). Suoli: Ponca/Opoka (marna-arenaria). Esposizione: Sud. Altitudine indicata per la Malvasia: 110–140 m s.l.m. Vigneti citati per la Malvasia: Gradiscutta (dal 1991) e Monte Calvario (dal 2003).
