Cantina Salon

Ideato da Eugène‑Aimé Salon all'inizio del XX secolo, il vino nacque come produzione personale e venne reso disponibile al pubblico a partire dagli anni Venti. Nel corso del secolo la Maison ha mantenuto una politica di rilascio molto selettiva: solo le annate ritenute tra le migliori vengono imbottigliate come Salon, creando così una lunga serie di millésimes rari e ricercati. Dal termine del XX secolo la proprietà è stata acquisita e il marchio è oggi gestito all'interno del gruppo che riunisce Salon e la sua casa‑sorella Delamotte.

Ricerca dell’essenzialità e della purezza: fare emergere il carattere di un solo vigneto, un solo cru e un solo vitigno. La produzione privilegia la selezione rigorosa delle annate e una vinificazione immutata nel tempo per esaltare finezza, mineralità e potenziale di invecchiamento.

Il vino proviene esclusivamente dal villaggio Grand Cru di Le Mesnil‑sur‑Oger, nella Côte des Blancs. La cuvée è assemblata dalla parcella di proprietà chiamata «Jardin Salon» e da altre parcelle selezionate all’interno dello stesso comune, tutte orientate a esprimere la mineralità tipica dei terroir mesnilois.