Akashi

Il marchio Akashi è sviluppato da Eigashima Shuzo Co., Ltd., azienda con radici nella produzione di sake e liquori. Eigashima fu costituita nel 1888; l'azienda ottenne una licenza per la produzione di whisky già nel 1919 e ha costruito un nuovo impianto dedicato al whisky nel 1984 (conosciuto anche come White Oak Distillery). Sotto il marchio Akashi vengono proposti sia blended whisky sia single malt, oltre a varianti e confezioni regalo.

L'azienda dichiara una filosofia basata sulla "sincerità" (sincerity) e sull'eredità artigianale; nel whisky Akashi si enfatizza la cura nella maturazione e la volontà di offrire il sapore originale del prodotto (alcune espressioni sono imbottigliate senza filtrazione a freddo e senza colorazione aggiunta).

Sede e produzione a Akashi City, prefettura di Hyōgo (Giappone), sulla costa del Mare Interno di Seto; la distilleria White Oak (Eigashima) è ubicata nella stessa area costiera.

Per la linea single malt Akashi viene praticato il vattaggio (vatting) di whisky maturati in botti di Sherry e Bourbon; alcune referenze vengono imbottigliate senza filtrazione a freddo e senza aggiunta di coloranti. La gamma comprende sia blend (formulati per essere bevuti anche on the rocks o con soda) sia single malt con affinamenti selezionati.

Maturazione in botti (tra cui Sherry cask e Bourbon cask) e successivo vattaggio per alcune espressioni; alcune uscite sfruttano affinamenti in botti particolari (es. mizunara in uscite selezionate). Alcune bottiglie sono imbottigliate senza filtrazione a freddo e senza coloranti aggiunti.