Bayou Rum

L'idea è nata nel 2011 con l'obiettivo di riportare in vita l'arte del rum americano; la distilleria ha aperto a Lacassine, Louisiana, nel 2013. Fin dall'inizio la produzione è stata orientata alla lavorazione artigianale: fermentazione, distillazione, invecchiamento e imbottigliamento svolti internamente. Il sito ufficiale indica la presenza di un Master Blender che coordina le blend e le edizioni limitate.

Valorizzare le materie prime locali (canna da zucchero della Louisiana), tecniche tradizionali di distillazione artigianale e pratiche di affinamento che enfatizzano caratteristiche tipiche del territorio, con attenzione alla consistenza e alla qualità di batch in batch.

Lacassine, nella regione della Louisiana nota come 'Sugarcane Country' (Stati Uniti).

Bayou White — Silver, San Francisco World Spirits Competition 2019; Bayou Spiced — Gold, Global Rum Masters 2015; Best in Category, American Distilling Institute 2014; Bayou Reserve — Category Winner, World Rum Awards 2016; Best in Class, Miami Rum Festival Rum XP Award 2016; Bayou XO Mardi Gras — Gold, San Francisco World Spirits Competition 2019.

Fermentazione e distillazione artigianale con alambicchi di rame (pot still), utilizzo di acqua locale filtrata, processo di invecchiamento in botti e pratiche di blending/solera per garantire coerenza di gusto.

Distillazione in alambicchi di rame (pot still) - produzione artigianale da fermentazione a imbottigliamento.

Invecchiamento in botti ex-bourbon e finish in botti di sherry (Pedro Ximenez) per alcune espressioni; sistema a solera utilizzato per la Reserve; edizioni single barrel maturate in botti di vino rosso per release limitate.