Brugal

Fondata da Andrés Brugal Montaner nel 1888, l'azienda nasce dopo le esperienze del fondatore a Cuba e si stabilisce a Puerto Plata, Repubblica Dominicana. Nel corso del XX secolo Brugal ha introdotto progressivamente rums invecchiati e prodotti iconici (tra cui Extra Viejo e Siglo de Oro) e nel 2008 ha avviato una collaborazione/cessione di maggioranza con il gruppo Edrington. Negli anni più recenti ha sviluppato gamme premium come 1888 (lanciato nel 2010 come rum "doblemente añejado") e riserve speciali come Papa Andrés.

Affidarsi alla tradizione familiare e alla cura dell'invecchiamento in botte: la casa pone enfasi sulla selezione delle materie prime locali, sulla gestione dei legni e sui processi di invecchiamento (anche a doppio passaggio) per ottenere rum dal profilo pulito e maturo.

Repubblica Dominicana (sedi produttive e magazzini di invecchiamento principalmente nella provincia di Puerto Plata; impianti di distillazione a San Pedro de Macorís secondo fonti tecniche).

Brugal 1888 ha ottenuto, tra gli altri riconoscimenti, una medaglia d'oro al New York International Spirits Competition (2021). La riserva Papa Andrés è stata segnalata come 'World’s Best Super Premium Rum' (citato da materiali ufficiali del brand).

Secondo fonti ufficiali e tecniche, Brugal utilizza melassa proveniente da raffinerie dominicane, che viene diluita, fermentata con un ceppo di lievito proprietario per circa 40–48 ore e quindi distillata con un sistema a due colonne (la prima operante a pressione ridotta/vuoto). La prima distillazione produce uno spirito molto alcolico che viene ridotto e ridistillato per ottenere un distillato molto leggero (fino a 94,6% ABV), poi diluito, invecchiato e assemblato.

Distillazione a colonne doppie: prima colonna a pressione ridotta per ottenere uno spirito grezzo (circa 90% ABV), successiva ridistillazione fino a elevata gradazione (fino a 94,6% ABV) per ottenere uno spirito leggero; processo descritto come doppia distillazione in colonne.

Invecchiamento in botti con gestione delle miscele per periodi variabili (minimo 1 anno fino a diversi anni); alcune espressioni prevedono il 'double aging' (invecchiamento in botti ex-bourbon seguito da finitura/invecchiamento in botti di sherry). Le botti sono selezionate dai Maestros Roneros e il processo di riassemblaggio/re-casking è utilizzato per le riserve premium.