Castagner

La storia aziendale di Castagner inizia nel 1996 quando Roberto Castagner fonda la distilleria che porta il suo nome. Nel corso degli anni l'azienda è cresciuta sviluppando linee dedicate (tra cui Fuoriclasse Leon, Le Torbe, Mixology e Agadeìta) e investendo in un grande cellaro di barrique per l'invecchiamento. La gestione è rimasta a carattere familiare con il coinvolgimento della seconda generazione.

L'approccio produttivo unisce la ricerca dell'eleganza aromatica e della morbidezza con l'innovazione: attenzione alla qualità della materia prima, controllo tecnologico dei processi e valorizzazione del territorio del Prosecco Conegliano-Valdobbiadene.

Sede produttiva sulle colline del Prosecco Conegliano-Valdobbiadene, in provincia di Treviso (Visnà di Vazzola), area storicamente vocata alla viticoltura e alla produzione di grappa veneta.

Castagner utilizza una combinazione di impianti continui e discontinui per la distillazione. Ha sviluppato procedure proprietarie per il trattamento delle vinacce (es. 'Buccia Pura') e sistemi di gestione controllata della fermentazione ('Grappasystem'). Le fasi comprendono ricezione immediata delle vinacce, distillazione, stabilizzazione in acciaio, eventuale invecchiamento in barrique e imbottigliamento automatizzato con rigorosi controlli qualità.

Impianti continui e discontinui; uso di metodi proprietari per il trattamento delle vinacce ('Buccia Pura') e gestione controllata della fermentazione ('Grappasystem').

Invecchiamento in barrique con affinamento che varia da almeno 12 mesi fino a oltre 20 anni; parte delle produzioni affina in piccoli barili di ciliegio e rovere nel cellaro dedicato.