Brand
Choya
Choya è un'azienda giapponese specializzata nella produzione e commercializzazione di umeshu (liquore a base di ume). Ha sede a Habikino (prefettura di Osaka) e propone una gamma di Umeshu e liquori a base di agrumi e ingredienti tradizionali giapponesi.
- Habikino · Osaka · Giappone
- Dal 1914
La storia
Le origini risalgono a un'attività viticola nata nel primo Novecento; l'azienda, cresciuta attorno alla produzione di vini e brandy, iniziò la produzione commerciale di Umeshu nel 1959. Nel corso degli anni Choya ha sviluppato e internazionalizzato la categoria dell'umeshu, aprendo filiali estere e lanciando linee premium come la serie "Extra/The CHOYA" e promuovendo standard per l'authentic Umeshu.
Filosofia produttiva
Valorizzare il potere e la tradizione dell'ume lavorando in collaborazione con gli agricoltori locali; produrre umeshu di qualità usando frutta giapponese (in particolare Nanko Ume) e tecniche di maturazione e miscelazione per ottenere prodotti riconoscibili e adatti anche al consumo internazionale.
Territorio
Giappone (soprattutto aree produttive di ume come la regione di Kishu); sede centrale a Habikino, Osaka.
Metodo produttivo
Infusione della frutta ume in una base alcolica (spesso spirito di canna) con aggiunta di zucchero o ingredienti naturali; per alcune linee premium è previsto un periodo di maturazione (es. la serie Extra viene fatta invecchiare 2–3 anni). Vengono indicate l'uso di Nanko ume da Kishu e l'impiego di ingredienti naturali come yuzu, shiso o miele a seconda della referenza.
Invecchiamento
Maturazione/invecchiamento per alcune linee premium (la serie Extra viene invecchiata indicativamente 2–3 anni).
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Habikino
- Categorie
- liquori alla frutta
- umeshu premium
- liquori giapponesi
- liquori alle erbe
- Materie prime
- Japanese Nanko ume (Kishu)
- zucchero
- spirito di canna (cane spirit)
- yuzu (su alcune referenze)
- foglie di perilla / shiso (per Extra Shiso)
- miele e polline/royal jelly (per Royal Honey)
- Prodotti rappresentativi
- The CHOYA Extra Shiso (Umeshu Extra Shiso) 700ml
- The CHOYA Extra Years (Umeshu Extra Years) 700ml
- The CHOYA Royal Honey (Umeshu Royal Honey) 700ml
- CHOYA Yuzu (Yuzu liqueur) 700ml
Cosa lo distingue
- Specialista mondiale nell'umeshu, con storia produttiva dal 1959 nell'ambito dell'umeshu
- Uso di Nanko ume 100% giapponese (zona Kishu) per le linee principali
- Serie premium 'Extra/The CHOYA' con invecchiamento dichiarato (2–3 anni)
- Gamma che include referenze aromatizzate (shiso), a base di yuzu e vari prodotti con miele
I prodotti di Choya
Collezione completaAl momento non ci sono prodotti disponibili di questo produttore.