Distilleria

Costwolds

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Costwolds.

Produttore inglese di spiritosi con sede nei Cotswolds (Stourton, vicino a Shipston-on-Stour), noto per il Cotswolds Dry Gin e una gamma di single malt whisky e liquori artigianali. Fondata nel 2014, unisce tecniche tradizionali a materie prime locali.
gin artigianale whisky single malt inglese liquori (creme e amari) produttore/visite ed esperienze craft distillery
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Gamma del produttore

Gamma del produttore Costwolds

Categorie spirits

gin artigianale whisky single malt inglese liquori (creme e amari) produttore/visite ed esperienze craft distillery

Prodotti rappresentativi

Cotswolds Dry Gin 70cl Cotswolds Signature Single Malt Whisky 70cl No.1 Wildflower Gin 70cl Cotswolds Old Tom Gin 70cl

Materie prime

alcol neutro da frumento (wheat neutral spirit) - per il gin orzo coltivato localmente (barley) - per il whisky acqua locale lieviti (per fermentazione whisky)

Botti e contenitori di affinamento

ex-bourbon (rovere americano) barrique STR (shaved, toasted and re-charred) ex-vino rosso botti Oloroso (rovere spagnolo) / sherry casks
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Produzione su sito con alambicchi di rame. Per il gin si impiega un processo di macerazione (circa 15 ore) e distillazione in pot still con metodo single-shot; il distillato viene quindi riposato e ridotto a gradazione di imbottigliamento. Per il whisky si utilizzano fermentazioni lunghe, doppia distillazione e maturazione in botti selezionate.

Distillazione

Uso di pot still in rame. Gin: macerazione iniziale (~15 ore) seguita dall'aggiunta delle restanti botaniche e distillazione single-shot; non viene eseguito chill-filtering. Whisky: fermentazioni lunghe e doppia distillazione prima dell'invecchiamento.

Invecchiamento

Maturazione del whisky in botti selezionate: principalmente ex-bourbon e barrique STR (shaved, toasted, re-charred) ex-vino; usate anche botti sherry (Oloroso) e altre finiture per edizioni limitate.

Storia del produttore Costwolds

Nata nel 2014, la Cotswolds Distillery è stata avviata con l'obiettivo di produrre whisky single malt inglese utilizzando ingredienti locali. La produzione di gin è iniziata subito dopo l'apertura per consentire attività commerciali mentre i whisky maturavano; il primo single malt ufficiale è stato lanciato nel 2017. Negli anni la distilleria ha ampliato la gamma (gin, whisky, liquori), raccolto fondi tramite campagne di crowdfunding e ottenuto partnership e investimenti esterni.

Filosofia produttiva

Mettere la qualità e la provenienza al centro: usare materie prime locali quando possibile (in particolare orzo/ceppo di orzo coltivato nei Cotswolds), tecniche di produzione artigianali e processi che privilegiano il sapore piuttosto che l'efficienza industriale.

Territorio

Cotswolds, Inghilterra (area rurale e agricola con forte legame al territorio), sito produttivo a Stourton, vicino a Shipston-on-Stour, Warwickshire.

Premi e riconoscimenti

Tra i riconoscimenti principali: World's Best London Dry (World Gin Awards, Cotswolds Dry Gin, 2016) e Best English Single Malt (World Whisky Awards, Cotswolds Signature, 2018); numerose medaglie e premi internazionali in competizioni come IWSC e San Francisco World Spirits Competition per gin e whisky.

Costwolds

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