Brand

Donají

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Donají.

Donají è un marchio di mezcal commercializzato dalla famiglia/azienda Tradición Chagoya (Oaxaca, Messico). La gamma include espressioni prodotte con metodi tradizionali (tra cui distillazione in olla de barro) e versioni 'Ensamble' realizzate con combinazioni di agavi come Espadín e Cuishe.
mezcal mezcal ancestrale mezcal artigianale mezcal Olla de Barro mezcal Ensamble
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Gamma del produttore

Gamma del produttore Donají

Categorie spirits

mezcal mezcal ancestrale mezcal artigianale mezcal Olla de Barro mezcal Ensamble

Prodotti rappresentativi

Mezcal Donají Olla de Barro (Donaji Barro) 70cl Mezcal Donají Ensamble 70cl

Materie prime

agave (Espadín) agave (Cuishe)
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Cottura in forno (hornos) tradizionale, macinazione manuale con mazo/mazos (magrai/mazzu), fermentazione in tino (spesso legno), e distillazione in piccole unità utilizzando olla de barro (pentole/recipienti di argilla). Alcune etichette sono indicate come double-distilled (doppia distillazione).

Distillazione

Doppia distillazione in olla de barro (distillazione in recipienti di argilla), riferita come metodo usato per alcune espressioni.

Invecchiamento

Non invecchiato / Joven o ancestrale (le etichette principali riportate sono nella categoria Joven/Ancestral).

Storia del produttore Donají

Donají è un'etichetta collegata alla casa produttrice Tradición Chagoya, brand familiare di mezcal con radici in Oaxaca. Le fonti commerciali e informative collegano le bottiglie Donají alla tradizione mezcalera di Tradición Chagoya, un progetto familiare che le stesse fonti riportano essere attivo sin dal 1897.

Filosofia produttiva

Valorizzare tecniche ancestrali e artigianali della produzione di mezcal — cottura in forno sotterraneo, fermentazione tradizionale e distillazione in olla de barro — per esprimere i caratteri del territorio e delle varietà di agave impiegate.

Territorio

Oaxaca, Messico (prodotti riferiti a zone come Sola de Vega e aree del distretto di Tlacolula / Miahuatlán a seconda dell'etichetta).

Premi e riconoscimenti

Donají Espadín (Tradición Chagoya) — medaglia d'oro nella classifica Top 99 Mezcales CAVA 2024 (citato da fonti giornalistiche sul tema).

Donají

Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.

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