Distilleria
Eden Mill
Eden Mill è un produttore scozzese di gin, whisky e birre artigianali con sede nel sito storico di Guardbridge vicino a St Andrews (Fife). Nato con l'obiettivo di unire produzione di gin e whisky sullo stesso sito, propone una gamma che va dai London Dry alle espressioni invecchiate in diverse botti fino a blended malts e edizioni limitate.
- Guardbridge / St Andrews · Fife (Lowlands), Scozia · Regno Unito
- Dal 2012
La storia
Eden Mill è stato fondato nel 2012 per riportare la produzione di birra e distillazione nella zona di St Andrews, su un sito con tradizioni produttive che risalgono ai secoli passati. Dopo anni di attività e una fase di ricostruzione del sito, l'azienda ha completato un nuovo impianto sul campus 'Eden' dell'Università di St Andrews: la nuova distilleria è diventata operativa e ha riempito il suo primo fusto il 7 aprile 2025. L'azienda combina attività di produzione, visita e vendita diretta al pubblico, offrendo anche programmi di ownership di botti e visite guidate.
Filosofia produttiva
Produrre spirits radicati nel territorio, valorizzando botaniche locali e pratiche sostenibili. Eden Mill punta a raccontare il legame con St Andrews e l'Eden Estuary, usando ingredienti del territorio quando possibile e integrando iniziative per la riduzione dell'impatto ambientale nella costruzione e gestione della nuova sede.
Territorio
Guardbridge, sulle rive dell'Eden Estuary, a breve distanza da St Andrews (Contea di Fife), Lowlands, Scozia
Premi e riconoscimenti
Risultati al London Spirits Competition 2024: Gold - The Guard Bridge (92 pts); Gold - The Art of St Andrews 2023 (91 pts); Gold - Golf Gin (90 pts). Altre medaglie/silver per espressioni Bourbon Cask, Sherry Cask e Love Gin (vedi certificati ufficiali della competizione).
Metodo produttivo
Produzione integrata di gin (distillazione in alambicchi dedicati) e whisky (fermentazione e doppia distillazione con wash e spirit stills). Il sito è dotato di alambicchi di rame e impianti per mash tun e washbacks; il nuovo impianto è pensato per operare con energia rinnovabile e per riempire e maturare spirit in botti selezionate.
Distillazione
Distillazione in alambicchi di rame con impianto contenente gin still, wash e spirit stills; processo 'grain-to-glass' per whisky single malt e distillazione botanica per i gin. Il nuovo impianto è stato installato con still in rame e dispositivi per mash/fermentazione.
Invecchiamento
Maturazione in botti di rovere con uso di diversi tipi di fusti a seconda dell'espressione: ex-bourbon, ex-sherry (Oloroso, PX), botti di quercia scozzese e finiture in casks selezionati per alcune edizioni limitate.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Guardbridge / St Andrews
- Categorie
- gin scozzese
- single malt scotch whisky
- blended malt scotch whisky
- craft brewery & distillery
- gin aromatizzati e liqueurs
- Materie prime
- malto d'orzo (per single malt Scotch whisky)
- bacche e frutta (es. sea buckthorn, honeyberries, lamponi, fragole)
- erbe e fiori locali (es. gorse, heather, lavanda)
- alghe (kombu) e petali (es. rosa) utilizzati come botaniche per gin
- Botti e contenitori di affinamento
- ex-bourbon
- ex-sherry (Oloroso, Pedro Ximénez)
- quercia scozzese (Scottish oak)
- virgin American oak
- ex-champagne / cognac casks (per alcune finiture)
- Prodotti rappresentativi
- Blended Malt Scotch Whisky 70cl - The Guard Bridge - Astucciato - Eden Mill
- Gin Golf 70cl - Eden Mill
- Gin Love 70cl - Eden Mill
- Gin Neptune 70 cl - Eden Mill
- Gin Original 70cl - Eden Mill
- Gin Passion 70cl - Eden Mill
- Single Malt Scotch Whisky 70cl - Bourbon Cask - Astucciato - Eden Mill
- Single Malt Scotch Whisky 70cl - Edizione Limitata Astucciata The Art Of St Andrews 2022 - Eden Mill
- Single Malt Scotch Whisky 70cl - Edizione Limitata Astucciata The Art Of St Andrews 2023 - Eden Mill
- Single Malt Scotch Whisky 70cl - Sherry Cask - Eden Mill
Cosa lo distingue
- Primo sito in Scozia a combinare produzione di birra e distillazione in un'unica sede (claim ufficiale)
- Sede storica sullo Eden Estuary, riavvio della distillazione locale dopo oltre 150 anni
- Nuova distilleria sul campus Eden dell'Università di St Andrews: primo fusto riempito il 7 aprile 2025
- Forte focus sulla sostenibilità (alimentazione prevista da pannelli solari del campus e partnership per il riuso degli effluenti con MiAlgae)
- Offerta di visite ed esperienze, incluso il programma di ownership di cask e la 'Distiller’s Vault' per cask privati
- Gamma consolidata di gin core (Original, Golf, Love) che utilizzano botaniche locali
I prodotti di Eden Mill
Collezione completaAl momento non ci sono prodotti disponibili di questo produttore.