Fassbind

Fassbind è attivo a Oberarth dal XIX secolo: la fondazione viene fatta risalire al 1846 da Gottfried Fassbind. L'azienda è rimasta nella famiglia per generazioni fino agli anni ’90; in seguito ha conosciuto cambi di proprietà e nel 2014 è tornata in mani svizzere. Nel corso della sua storia Fassbind ha consolidato una reputazione per distillati di frutta di alta qualità e ha sviluppato diverse linee di prodotto, tra cui edizioni invecchiate e liquori speciali.

Focalizzazione sulla materia prima: frutta matura selezionata, lavorazione artigianale e controllo dell'intero processo produttivo, con attenzione alla tradizione ma anche all'innovazione tecnologica. Produzione interna completa (dalla lavorazione della frutta all'imbottigliamento) e valorizzazione dell'invecchiamento in botti per ottenere complessità aromatica.

Oberarth, Cantone Svitto (Schwyz), Svizzera — area tra i laghi di Zug e Lauerz, al piede della montagna Rigi, nel cuore della Svizzera centrale.

Swiss Spirits Award 2019: premi a più prodotti (tra cui 1° posto categoria Kirsch per Les Trouvailles Wild-Kirsch e altri piazzamenti); partecipazione premiata alla San Francisco World Spirits Competition con riconoscimenti per la linea Les Vieilles Barriques (oro, argento e bronzo in diverse etichette).

Selezione manuale della frutta, fermentazione delle masse fruttate e distillazione con impianti moderni; successiva maturazione in cantine storiche e imbottigliamento in stabilimento proprio. Viene praticata la distillazione in controcorrente per le acquaviti di frutta, come indicato dalle fonti aziendali e tecniche.

Distillazione in controcorrente (Gegenstromverfahren) con impianti moderni specifici per frutta.

Maturazione in cantine storiche; uso di botti di diversi legni (inclusi fusti propri in quercia Limousin, pero, ciliegio e prugno) e riempimento in botti usate (sherry, port, rum, whisky) per sviluppare carattere aromatico.