Distilleria
Florentis
Florentis è il marchio whisky del progetto Winestillery della famiglia Chioccioli Altadonna: whisky artigianali prodotti in Toscana e affinati in botti che hanno contenuto vini tipici del territorio.
- Gaiole in Chianti · Toscana · Italia
La storia
Florentis nasce come progetto della famiglia Chioccioli Altadonna, nota per la produzione vitivinicola in Chianti Classico. Il brand fa parte dell'iniziativa Winestillery, che unisce esperienza enologica e sperimentazione nella produzione di distillati, portando la prima produzione di whisky nel territorio del Chianti Classico.
Filosofia produttiva
Unire tradizione vitivinicola toscana e artigianalità nella produzione di spirits: rispetto delle materie prime locali, approccio sperimentale e valorizzazione del legame tra vino e distillato.
Territorio
Chianti Classico, Toscana (sede operativa e distilleria in provincia di Siena: indirizzi riconosciuti a Greve in Chianti e Gaiole in Chianti).
Metodo produttivo
Secondo le informazioni ufficiali, la produzione sfrutta competenze enologiche della famiglia, fermentazioni spontanee prolungate, l'uso di acqua di sorgente locale e il riutilizzo di botti che hanno contenuto vini tipici toscani per l'affinamento.
Distillazione
Distillazione singola e discontinua in alambicco di tipo Frilli (ibrido in rame) riscaldato a camicia a vapore; fermentazione spontanea prolungata (indicata come sei giorni/7 hl in anfore di terracotta su fonti ufficiali).
Invecchiamento
Affinamento in botti di rovere toscano che in precedenza hanno contenuto vini locali (es. Vin Santo, botti usate per Super Tuscan), per trasferire la componente vinosa al distillato.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Gaiole in Chianti
- Categorie
- whisky italiano
- tuscan malt whisky
- whisky artigianale
- whisky affinato in botti di vino
- Materie prime
- malto d'orzo
- segale
- frumento
- Botti e contenitori di affinamento
- botti di rovere toscano ex-Vin Santo
- botti ex-Super Tuscan (botti di vino)
- Prodotti rappresentativi
- Whisky Super Tuscan Wine Cask 70cl - Florentis
- Whisky Vin Santo Wine Cask 70cl - Florentis
Cosa lo distingue
- Progetto collegato alla famiglia Chioccioli Altadonna, con radici nella viticoltura toscana.
- Produzione integrata vino-distillato nell'ambito del progetto Winestillery.
- Uso di botti che hanno contenuto vini tipici toscani (Vin Santo, Super Tuscan) per l'affinamento dei whisky.
- Distilleria ubicata nel territorio del Chianti Classico.
I prodotti di Florentis
Collezione completaAl momento non ci sono prodotti disponibili di questo produttore.