Materie prime
vinacce (uva bianca, in particolare vinacce di Ribolla Gialla)
vinacce utilizzate per il vino 'Breg' di Gravner
Produttore
Gravner
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Gravner.
Gravner è l'azienda vinicola guidata da Joško (Josko) Gravner, nota per i suoi vini di macerazione e per la vinificazione in anfora; alcune vinacce dei suoi vini sono state distillate in collaborazione con Distillati Capovilla per produzioni di grappa etichettate 'Gravner' (es. Breg Bianco 2008, Ribolla 2011).
grappa
grappa monovitigno
grappa di Ribolla
collaborazione produttore-vignaiolo
Gamma del produttore
Gamma del produttore Gravner
Categorie spirits
grappa
grappa monovitigno
grappa di Ribolla
collaborazione produttore-vignaiolo
Prodotti rappresentativi
Grappa Gravner Capovilla Breg Bianco 2008 70cl
Grappa Gravner Capovilla Ribolla 2011 70cl
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
I prodotti etichettati 'Gravner' nel comparto grappa sono realizzati in collaborazione con Distillati Capovilla: le vinacce fresche vengono trattate secondo le procedure di Capovilla, che prevede doppia distillazione con sistema a bagnomaria e successivo riposo del distillato in acciaio prima dell'imbottigliamento, senza additivi dichiarati.
Distillazione
Doppia distillazione con sistema a bagnomaria (esecuzione e tecnica riportata da Distillati Capovilla).
Invecchiamento
Riposo/affinamento in contenitori di acciaio inox per diversi anni prima dell'imbottigliamento (prassi indicata da Capovilla per le proprie grappe).
Storia del produttore Gravner
Joško Gravner è un produttore storico del Collio/Carso (Oslavia, Friuli-Venezia Giulia) celebre per esperienze di vinificazione a macerazione prolungata e per l'uso di anfore in terracotta. La denominazione 'Gravner' è principalmente associata all'attività vitivinicola; in alcuni casi le vinacce delle sue uve sono state cedute o messe a disposizione per distillazioni collaborativi con maestri distillatori come Capovilla.
Filosofia produttiva
Forte orientamento alla ricerca della qualità e al rispetto della materia prima: pratica agricola e vinificazione a basso intervento, valorizzazione delle uve autoctone e delle tecniche tradizionali. Per le grappe a marchio Gravner emerge la volontà di trasferire la personalità del vino nel distillato attraverso collaborazioni con distillatori artigianali.
Territorio
Le vinacce d'origine provengono dai vigneti di Gravner (Oslavia, Collio, Friuli-Venezia Giulia). La distillazione e l'affinamento delle grappe legate al marchio avvengono presso Distillati Capovilla (Rosà, Veneto) nell'ambito della collaborazione tra i due produttori.
Gravner
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