Produttore
Gusano (Gusano Rojo)
Gusano (commercialmente noto anche come Gusano Rojo) è un marchio messicano di mezcal prodotto a Santiago de Matatlán (Oaxaca). Propone mezcal a base di agave Espadín, spesso confezionati con il tradizionale "gusano" (larva) all'interno della bottiglia.
- Santiago de Matatlán · Oaxaca · Messico
- Dal 1932
La storia
Secondo la comunicazione ufficiale del brand, la commercializzazione legata al nome Gusano iniziò nel 1932. La storia racconta che, nella metà del XX secolo, la marca aggiunse la larva del maguey alle bottiglie come elemento distintivo; l'azienda si è sviluppata in un gruppo con varie linee di prodotti e canali di esportazione.
Filosofia produttiva
Dichiarano una filosofia incentrata sulla tradizione mezcalera e sulla produzione artigianale: mantenere metodi tradizionali di cottura e fermentazione dell'agave per conservare il profilo organolettico tipico, rispettando le normative e i controlli di qualità del settore.
Territorio
Produzione a Santiago de Matatlán (Oaxaca, Messico); attività commerciale e distribuzione nazionale e internazionale (esportazioni in Europa, America del Nord, Sudamerica e altri mercati).
Metodo produttivo
Il produttore descrive un processo artigianale: raccolta di agavi maturi (8–10 anni), jima per estrarre le piñas, cottura in forno di pietra con legna di mesquite per ottenere il caratteristico sapore affumicato, macinazione, fermentazione in vasche e successiva distillazione. Schede prodotto indicano distillazione in alambicco di rame (pot still) con due distillazioni.
Distillazione
Distillazione in alambicco di rame (pot still); doppia distillazione.
Invecchiamento
Non invecchiato (joven/blanco) — prodotto tipicamente trasparente.
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Santiago de Matatlán
- Categorie
- mezcal
- mezcal con gusano
- mezcal a base di agave Espadín
- Materie prime
- agave Espadín
- Prodotti rappresentativi
- Mezcal Gusano Rojo Olla Satinada 100cl
- Mezcal Rojo 70cl - Gusano
Cosa lo distingue
- Prodotto a Santiago de Matatlán, Oaxaca
- Brand storico che dichiara attività commerciale dal 1932
- Mezcal a base di agave Espadín
- Confezionamento tradizionale che include il 'gusano' nella bottiglia
- Graduazione riportata comunemente: 38% ABV
- Metodo di produzione descritto: cottura in forno di pietra con legna di mesquite e distillazione in rame
I prodotti di Gusano (Gusano Rojo)
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