Produttore
Hakushika
Hakushika è il marchio principale della Tatsuuma-Honke Brewing Co., Ltd., produttore giapponese di saké con sede a Nishinomiya (prefettura di Hyōgo). Offre una gamma ampia che va dai saké da consumo quotidiano a etichette premium (Junmai, Ginjo, Daiginjo, Honjozo), oltre a liquori e prodotti correlati.
- Nishinomiya · Hyōgo · Giappone
- Dal 1662
La storia
La famiglia Tatsuuma è legata alla produzione di saké fin dal XVII secolo; la casa madre riporta come anno di inizio delle attività il 1662. La società moderna (Tatsuuma-Honke Brewing Co., Ltd.) è stata costituita come entità aziendale nel 1917. Nel corso dei secoli il marchio Hakushika si è sviluppato nella regione di Nada/Nishinomiya affermandosi sia sul mercato interno sia con esportazioni e iniziative culturali legate al saké.
Filosofia produttiva
L'azienda dichiara un approccio che unisce rispetto per la tradizione e attenzione all'innovazione tecnologica, con un forte orientamento alla qualità ('品質第一') e alla trasmissione delle tecniche di produzione alle generazioni future. Promuove inoltre la diffusione della cultura del saké attraverso attività educative e museali.
Territorio
Sede e attività principali nella città di Nishinomiya, prefettura di Hyōgo (area storica di Nada, famosa per la produzione di saké).
Metodo produttivo
Produzione secondo il processo classico del saké: lucidatura del riso, lavaggio e ammollo, cottura a vapore, preparazione del koji, realizzazione del shubo (lievito madre), fermentazione principale (moromi) con processo di fermentazione parallela, pressatura, filtrazione, pastorizzazione, miscelazione e imbottigliamento. Il marchio fa riferimento all'uso di acque locali (Miyamizu) e alle tecniche storiche della regione di Nada.
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Nishinomiya
- Categorie
- sake Junmai
- sake Ginjo
- sake Daiginjo
- honjozo
- namazake / saké non pastorizzato
- taruzake (saké invecchiato in botte di cedro)
- liquori
- Materie prime
- riso da saké
- acqua (Miyamizu)
- koji (riso inoculato con Aspergillus oryzae)
- lieviti per saké
- Prodotti rappresentativi
- Sake Tokusen Junmai 72cl - Hakushika
- Kuromatsu Hakushika Junmai
Cosa lo distingue
- Marchio storico legato alla famiglia Tatsuuma, con attività iniziata nel 1662.
- Sede a Nishinomiya (prefettura di Hyōgo), nell'area di Nada, celebre per la produzione di saké.
- Produzione e gamma completa: dalle etichette quotidiane alle linee premium (Junmai, Ginjo, Daiginjo).
- Sostegno alla diffusione della cultura del saké (collegamento con il Museo del Saké/Hakushika Memorial Sake Museum).
I prodotti di Hakushika
Collezione completaAl momento non ci sono prodotti disponibili di questo produttore.