Kiyokawa Co

Kiyokawa si è affermata come realtà artigianale nelle montagne della Prefettura di Nagano, sviluppando un approccio "field-to-bottle" che include la coltivazione di orzo montano impiegato per i suoi distillati. È citata come realtà che ha introdotto la distillazione e la coltivazione di orzo in quota nella zona di Iiyama, contribuendo allo sviluppo locale della produzione di whisky.

Preservare metodi artigianali e semplicità degli ingredienti: acqua di sorgente, cereali locali e tempi di lavorazione lenti. Valorizzazione del territorio montano e delle botaniche locali per espressioni riconoscibili e legate al luogo.

Iiyama, Prefettura di Nagano (Giappone) — area montuosa con inverni rigidi, forti nevicate e estati calde di tipo continentale.

Global Gin Masters 2024 (Kiyokawa Gin); Global Vodka Masters 2024 (Yamagiri Vodka); Diamond Certified Distillery 2023.

Approccio farm-to-bottle: uso di acqua di sorgente e materie prime locali (in particolare orzo coltivato su terreni montani), produzione su piccola scala e affinamento in botti. Il sito aziendale indica l'uso di alambicchi di rame per la produzione degli spirits.

Alambicchi di rame (pot still) per gli spirits principali; produzione artigianale "grain-to-glass" / farm-to-bottle come indicato dalla casa.

Invecchiamento in botti di rovere; per alcune espressioni viene riportato l'impiego di botti ex-bourbon.