Knockando

La distilleria di Knockando fu costruita alla fine del XIX secolo e attribuita a John Tytler Thomson; la data di fondazione comunemente riportata è il 1898. Nei primi decenni del XX secolo la proprietà passò a gruppi commerciali che operarono la struttura come malt per blend; nel corso del Novecento Knockando entrò nelle catene aziendali che poi confluirono nel gruppo oggi noto come Diageo (a seguito delle fusioni e riorganizzazioni del settore). Storicamente la distilleria ha usato malti prodotti in loco e, fino al 1968, gestiva malterie a pavimento; in epoche più recenti la produzione si è concentrata sull'estrazione di uno spirit coerente per impiego sia nel single malt ufficiale sia come componente per blended.

Lo stile dichiarato di Knockando privilegia leggerezza, equilibrio ed eleganza tipici dello Speyside. La casa ha mantenuto pratiche di trasparenza etichettando in alcune uscite sia l'età che, occasionalmente, l'annata del distillato; la produzione è spesso orientata alla coerenza del profilo aromatico piuttosto che alla ricerca di caratterizzazioni estreme.

Villaggio di Knockando, Moray, regione dello Speyside, Scozia.

Produzione tradizionale da single malt: utilizzo di orzo maltato, fermentazione e distillazione con alambicchi discontinui (pot still). Sul sito sono presenti magazzini di invecchiamento (dunnage e racked); fino al 1968 la distilleria effettuava malti a pavimento e coltivava parte del proprio orzo, pratica poi interrotta a favore di approvvigionamenti esterni.

Distillazione tradizionale in alambicchi discontinui (pot still) in rame.

Invecchiamento in botti di legno (botti di rovere); la gamma ufficiale comprende espressioni indicate per età (ad esempio 12, 15, 18, 21 anni) e talvolta anche con indicazione di annata sulle bottiglie.