La Fée

Il marchio è nato alla fine degli anni '90 nell'ambito della rinascita dell'assenzio. La Fée si è distinta per aver riportato la produzione tradizionale in Francia dopo il divieto del XX secolo, lavorando in collaborazione con Marie-Claude Delahaye (fondatrice e curatrice del Musée de l'Absinthe) e con figure coinvolte nel progetto di rilancio. La produzione delle versioni core (es. Parisienne) è stata realizzata in strutture tradizionali di distillazione e il controllo qualità pre-bottiglia viene effettuato dai responsabili del marchio e dal Musée de l'Absinthe.

Riconciliare autenticità storica e controllo moderno: ricette ispirate al XIX secolo, ingredienti naturali, tecniche che privilegiano la separata distillazione delle botaniche per garantire riproducibilità e qualità costante. Forte attenzione alla tutela del colore naturale e alla verifica organolettica prima della commercializzazione.

Prodotto e distillato in Francia (distillazione in impianti tradizionali, imbottigliamento centralizzato a Parigi), marchio e operazioni commerciali con hub logistico internazionale; presenza commerciale in Europa, America e Asia Pacific.

La Fée vanta numerosi riconoscimenti internazionali (tra cui medaglie e premi in competizioni come London Spirits Awards, Spirits Business Absinthe Masters, San Francisco World Spirits Competition, Bartender Spirits Awards, Absinthiades), con premi specifici per La Fée Parisienne e altre referenze in anni differenti.

Le botaniche principali sono distillate singolarmente e i distillati vengono poi assemblati (blending) per ottenere il profilo finale; per le versioni verdi è prevista una fase di macerazione finale a estrarre colore (clorofilla). Viene utilizzato alcol neutro (es. da barbabietola) o altre basi a seconda della referenza; l'acqua per il taglio è demineralizzata. Alcune espressioni sono distillate al Cherry Rocher distillery e poi imbottigliate a Parigi; ogni batch viene assaggiato e approvato da esperti prima del confezionamento.

Distillazione separata delle singole botaniche (distillati parziali) seguita da assemblaggio e blending; per le versioni 'verte' è prevista una macerazione finale delle erbe per ottenere colore naturale (louche). Alcune referenze sono prodotte in impianti tradizionali come il Cherry Rocher distillery.