Produttore

Matatlan

Matatlan è l'indicazione di un'espressione di mezcal prodotta nel villaggio di Santiago Matatlán (Oaxaca, Messico). In shop e schede prodotto appare come 'Matatlan' ed è nota soprattutto come etichetta legata a produzioni artigianali di mezcal joven da agave Espadín, frequentemente commercializzata sotto il marchio QuiQuiRiQui.
  • Santiago Matatlán · Oaxaca · Messico

Matatlan

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La storia
Il termine Matatlan qui identifica il luogo di produzione — Santiago Matatlán, noto come uno dei centri storici della produzione di mezcal in Oaxaca — più che un'azienda indipendente con sito proprio. L'etichetta 'Matatlan' viene utilizzata da importatori e retailer per identificare il mezcal prodotto nel villaggio e distribuito in bottiglie commerciali (ad es. come espressione QuiQuiRiQui Matatlan).
Filosofia produttiva
Lo stile associato all'espressione Matatlan segue la tradizione mezcalera locale: produzioni in piccoli lotti, rispetto delle pratiche artigianali e utilizzo di 100% agave senza additivi. Le descrizioni commerciali parlano inoltre di una collaborazione diretta con famiglie di mezcaleros locali e di un approccio responsabile verso le comunità.
Territorio
Santiago Matatlán, Valles Centrales, Stato di Oaxaca, Messico
Metodo produttivo
Metodo tradizionale mezcalero: cottura delle piñas in forni interrati a legna, macinazione tradizionale (anche tahona dove indicato), fermentazione naturale in vasche o botti di legno con lieviti indigeni e doppia distillazione in alambicchi di rame (pot still) a lotti ridotti.
Distillazione
Doppia distillazione in alambicchi di rame (pot still) secondo metodo tradizionale mezcalero
Invecchiamento
Non invecchiato (joven)
Caratteristiche
Tipologia
Produttore
Città
Santiago Matatlán
Categorie
  • mezcal
  • mezcal joven
  • mezcal artigianale
  • mezcal Espadín
  • single palenque / produzione locale
Materie prime
  • Agave Espadín
Prodotti rappresentativi
  • Quiquiriqui Mezcal Matatlan 70cl
Cosa lo distingue
  • Espressione prodotta nel villaggio di Santiago Matatlán, noto centro mezcalero
  • Prodotto tipicamente da 100% agave Espadín
  • Stile: joven, carattere affumicato e terroso
  • Spesso commercializzato/bottigliato sotto il marchio QuiQuiRiQui

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