Calvados Morin

La storia di Calvados Morin inizia nel 1889 nella Haye-de-Calleville; l'attività familiare di commercio si è poi trasferita a Brionne e infine a Ivry-la-Bataille, dove la maison mantiene le sue cave trogloditiche e i locali di affinamento. Nel tempo la casa si è specializzata nell'assemblaggio e nell'invecchiamento di calvados di diverse categorie d'età ed è riconosciuta a livello nazionale e internazionale.

Valorizzare le caratteristiche delle diverse varietà di mele attraverso selezioni attente degli "alcools de coeur", blending sapiente e lunghi periodi di affinamento in botti di rovere, sfruttando l'ambiente particolare delle cave sotterranee per lo sviluppo aromatico.

Normandia (Pays d'Auge e valle dell'Eure), sede a Ivry-la-Bataille

Più volte premiata al Concours Général Agricole di Paris e in altre competizioni (medaglie d'oro e d'argento per etichette come Napoléon 25 anni, Hors d'âge 15 anni, XO 20 anni, VSOP/Extra in diversi anni).

Produzione basata sulla fermentazione naturale del succo di mela (cidro) seguita dalla distillazione per ottenere l'acquavite; selezione e assemblaggio di diverse annate/terroir, con successivo invecchiamento in botti di rovere in chais sia secchi che umidi e successivo stoccaggio in cave trogloditiche.

Distillazione del sidro per ottenere l'acquavite; processo descritto come tradizionale e artigianale con particolare attenzione alla selezione degli "alcools de coeur" prima dell'assemblaggio.

Invecchiamento in botti di rovere (fusti di Limousin) in chais sia secchi che umidi, con successivo affinamento in cave trogloditiche sotterranee; pratiche di invecchiamento che includono piccole botti per le qualità di lungo affinamento.