Nine Leaves

Fondata da Yoshiharu Takeuchi come micro-distilleria a Ōtsu (prefettura di Shiga), Nine Leaves ha prodotto rum in piccoli lotti ispirati alle tecniche del single malt e usando materie prime giapponesi come il kokuto (zucchero di canna nero). La produzione è stata gestita in modo artigianale dal team ridotto (spesso descritto come un’operazione a gestione familiare/one‑man), con una gamma che comprendeva bottiglie non invecchiate e varie espressioni maturate in differenti tipi di botti. Negli anni successivi la produzione si è conclusa e gli stock sono stati acquisiti e rilanciati da operatori e imbottigliatori internazionali.

Approccio artigianale e di piccola scala, con attenzione alla qualità della matrice (kokuto / succhi di canna) e a sperimentazioni d’affinamento. L’orientamento produttivo era ispirato a criteri di ‘monozukuri’ e tecniche di affinamento tipiche degli spirits di pregio, con sperimentazione su diverse tipologie di botti.

Ōtsu, prefettura di Shiga (Giappone); materia prima frequentemente collegata all’arcipelago di Okinawa per specifici zuccheri (kokuto) usati in alcune espressioni.