Distilleria
Penderyn Distillery
Produttore gallese di single malt e spirits con sede nel villaggio di Penderyn (Rhondda Cynon Taf), noto per l'utilizzo dell'originale still 'Faraday' che permette una distillazione ad alto grado e per le maturazioni/finish in botti di Bourbon, Madeira e Sherry.
- Penderyn (Rhondda Cynon Taf) · Galles · Regno Unito
- Dal 1998
La storia
L'attività nasce dalla costituzione della Welsh Whisky Company alla fine degli anni '90; l'impianto originario e lo still progettato da David Faraday furono installati nel 2000 e il primo whisky commerciale del marchio fu lanciato nel 2004. Negli anni successivi il progetto è cresciuto includendo nuove unità produttive (tra cui Llandudno e Swansea), un centro visite e una gamma ampliata di espressioni e spirits.
Filosofia produttiva
Sviluppare un whisky distintivo legato al territorio gallese puntando su purezza del distillato, sperimentazione di finish in botti diverse (in particolare Madeira) e su una produzione artigianale supportata da processi tecnici peculiari. Completano l'offerta una linea di gin, vodka e altri spirits imbottigliati on-site.
Territorio
Villaggio di Penderyn, catena dei Brecon Beacons (Parco Nazionale), South Wales, Regno Unito
Premi e riconoscimenti
Numerosi riconoscimenti internazionali: tra gli esempi documentati, assegnazioni Jim Murray’s Whisky Bible (es. European Whisky of the Year per alcune referenze), molte medaglie Gold/Double Gold e premi ai Spirits Business World Whisky Masters e IWSC; per il gin (Brecon) riconoscimenti ai Spirits Business Global Gin Masters (Gold/Master).
Metodo produttivo
Basata su un processo integrato che comprende mash tun, fermentazione in vasche d'acciaio e distillazione con lo speciale 'Faraday' single-pot con colonna integrata (capace di produrre new spirit a circa 92% ABV in una singola distillazione), affiancato da pot stills tradizionali e lantern stills installati successivamente. Nuove acquaviti vengono diluite e fatte maturare in botti selezionate prima dell'imbottigliamento nello stabilimento.
Distillazione
Uso dello still 'Faraday' (single-pot con colonna integrata) per ottenere new-make ad alta purezza (~92% ABV) in singola passata; impiego anche di pot stills tradizionali (70-73% ABV new-make) e lantern stills per variazioni di stile.
Invecchiamento
Maturazione in botti con prevalenza di ex-bourbon per la fase principale e finish in botti di Madeira; vengono inoltre usati sherry, port e altri tipi di botte per specifiche espressioni e single cask.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Penderyn (Rhondda Cynon Taf)
- Categorie
- whisky single malt
- distilleria di whisky
- produttore di spirits
- centro visite
- Materie prime
- orzo (malto)
- acqua di sorgente
- lievito
- Botti e contenitori di affinamento
- Bourbon
- Madeira
- Sherry
- Port
- Prodotti rappresentativi
- Penderyn Madeira
- Penderyn Legend
- Penderyn Myth
- Penderyn Celt
- Penderyn Portwood
- Penderyn Rich Oak
Cosa lo distingue
- Storia: primo progetto commerciale moderno per il rilancio del whisky in Galles dopo oltre un secolo
- Tecnologia distintiva: still 'Faraday' progettato da David Faraday per distillato ad alto grado
- House style: uso frequente di finish in botti di Madeira
- Presenza turistica: centro visite operativo e tour della distilleria
- Espansione: aperture di ulteriori strutture produttive (es. Llandudno, Swansea) e forte export
I prodotti di Penderyn Distillery
Collezione completaAl momento non ci sono prodotti disponibili di questo produttore.