Distilleria
Polugar
Polugar è un marchio che reinterpreta il tradizionale "bread wine" russo (polugar), ossia distillati di cereali prodotti secondo ricette storiche. La gamma comprende distillati di segale, grano e orzo e una serie di bottiglie aromatizzate e un "Old Russian Gin"; la produzione moderna è realizzata in impianti in Polonia secondo metodi tradizionali con alambicchi di rame.
- Polonia
- Dal 2010
- 1 prodotto
La storia
Il nome e la ricetta si richiamano ai distillati di cereali storici russi noti come "polugar" (bread wine). Secondo le fonti, la famiglia Rodionov ha riscoperto ricette e tecniche storiche e ha rilanciato la produzione nel 2010; poiché la produzione tradizionale è vietata in Russia, la realizzazione attuale è stata avviata in una vecchia distilleria in Polonia.
Filosofia produttiva
Ripristinare metodi e sapori storici dei distillati di cereali russi: valorizzare materie prime (segale, grano, orzo), l'uso di alambicchi di rame e pratiche tradizionali di fining/filtrazione per ottenere distillati aromatici e caratterizzati dal gusto del cereale piuttosto che dall'aromaticità neutra della vodka industriale.
Territorio
Produzione e imbottigliamento attualmente segnalati in Polonia; le radici storiche e culturali del prodotto sono russe.
Metodo produttivo
Produzione dichiarata in alambicchi di rame (copper pot still) riprodotti su modelli storici; processi con più passaggi di distillazione (es. x2/x3 a seconda del prodotto). Alcune linee prevedono fining con albume d'uovo e filtrazione su carbone di betulla; per le bottiglie "infused" gli ingredienti sono aggiunti direttamente al pieno di colma secondo le schede tecniche disponibili.
Distillazione
Distillazione in alambicchi di rame (copper pot still), con più passaggi di distillazione (es. x2/x3 a seconda dell'etichetta); pratiche tradizionali di fining (albume d'uovo) e filtrazione su carbone di legno di betulla segnalate dalle schede tecniche.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Categorie
- vodka artigianale / bread wine (polugar)
- gin in stile "Old Russian"
- distillati a base di segale, grano e orzo
- spirits aromatizzati (infused)
- Materie prime
- segale
- grano
- orzo
- Prodotti rappresentativi
- Barley - Orzo - 70cl - Astucciato
- Dry Cherry - Ciliegia
- N°1 Rye & Wheat - Segale e Grano - 70cl
- N°10 Juniper Old Russian Gin - Ginepro - 70cl
- N°2 Garlic & Pepper - Aglio e Peperoncino - 70cl
- N°3 Caraway - Cumino - 70cl
- N°4 Honey & Allspice - Miele e Pimento - 70cl
- N°5 Horseradish - Rafano - 70cl
- N°6 Pepper - Peperoncino Habanero - 70cl
- Vodka Classic Rye - 70cl - Astucciato
- Wheat - Grano - 70cl
- Single Malt Rye / Classic Rye
Cosa lo distingue
- Rilancio moderno di un distillato storico russo noto come 'bread wine' (polugar).
- Revival avviato dalla famiglia Rodionov con attività documentata dal 2010.
- Produzione contemporanea effettuata in Polonia in alambicchi di rame riprodotti su modelli storici.
- Processi riportati: distillazioni multiple, fining con albume e filtrazione su carbone di betulla.
- Gamma composta da distillati di cereali 'plain' e da numerose versioni aromatizzate; ABV tipico riportato: 38,5%.
