Porcelain Shanghai

Azienda a conduzione familiare con sede produttiva nella provincia di Liaoning (Cina). La storia ufficiale del brand indica un percorso derivato da una lunga tradizione familiare nella lavorazione delle spezie, con la collaborazione di un esperto europeo (Kai Seidenhefter) per lo sviluppo delle ricette e del processo di distillazione.

Unire il patrimonio botanico cinese con tecniche di distillazione moderne e tradizionali; attenzione artigianale a ogni fase (dalla selezione e preparazione delle botaniche all'applicazione manuale delle etichette) e valorizzazione del packaging in ceramica come oggetto d'arte.

Provincia di Liaoning, Repubblica Popolare Cinese (distilleria); prodotto ispirato a Shanghai; vendita tramite rivenditori internazionali. (Shop ufficiale segnala consegne HK per acquisti diretti).

Il sito ufficiale riporta riconoscimenti internazionali (San Francisco World Spirits Competition 2020; World Gin Awards 2022). Alcune schede commerciali e rivenditori riportano livelli di medaglia differenti per espressioni specifiche (es. indicazioni 'bronze' su alcune pagine).

Produzione in piccoli lotti con molte fasi eseguite a mano (es. sgusciatura e lavorazione degli agrumi e della frutta secca, etichettatura manuale). Per la versione Mandarin è descritta la sbucciatura manuale delle scorze e l'infusione a freddo nella fase di vapore. Il processo combina infusione/vapor infusion delle botaniche e distillazione in colonna.

Alambicco in rame personalizzato (500 L, denominato 'Mulan' sul sito) con cupola alembic; distillazione in colonna con camera di vapor infusion; le botaniche vengono sobbollite in caldaia durante la notte e i vapori passano attraverso una colonna a 6 piatti prima della condensazione ultra-raffreddata.