Brand
Porton
Porton è un brand peruviano specializzato in pisco, noto per le espressioni Mosto Verde e per le linee premium come Pago de los Frailes e La Caravedo. I prodotti sono realizzati nella Hacienda La Caravedo (Ica, Perù) e si focalizzano su metodi tradizionali di produzione per esaltare le varietà d'uva autorizzate dalla denominazione di origine del pisco.
- Ica · Ica · Perù
La storia
Il marchio Porton (Pisco Portón) viene prodotto presso Hacienda La Caravedo, una bodega/distilleria storica della valle di Ica, in Perù, con radici documentate nel XVII secolo. La gamma comprende etichette Mosto Verde e linee premium (ad es. Pago de los Frailes); il progetto del brand è stato promosso internazionalmente tramite partnership e distributori esteri per posizionare il pisco come prodotto da degustazione e da cocktail.
Filosofia produttiva
Porton punta a combinare tecniche tradizionali locali con controlli moderni per valorizzare il carattere delle uve locali. L'approccio privilegia espressioni non alterate del distillato (no aggiunte aromatiche), salvaguardando il profilo aromatico dell'uva tramite pratiche come la fermentazione parziale del mosto (Mosto Verde) e la distillazione in piccoli alambicchi.
Territorio
Valle di Ica, Perù (Hacienda La Caravedo, zona costiera ai piedi delle Ande).
Metodo produttivo
Principale metodo: Mosto Verde (distillazione di mosto d'uva non completamente fermentato). Distillazione in alambicchi tradizionali di rame / pot still; il prodotto è distillato a prova. Per la linea Pago de los Frailes si impiegano pratiche specifiche come l'appassimento al sole delle uve per circa 7 giorni prima della distillazione.
Distillazione
Distillazione in alambicchi tradizionali di rame (pot still), metodo Mosto Verde (fermentazione interrotta del mosto), generalmente distillato a prova.
Invecchiamento
Non invecchiato in legno; riposo post-distillazione in contenitori (cemento) per alcuni mesi (tipicamente 5-8 mesi) per permettere l'assestamento degli aromi senza influenza da botte.
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Ica
- Categorie
- Pisco (Perù)
- Pisco Mosto Verde
- Pisco puro
- Pisco acholado
- Linee premium (Pago de los Frailes, La Caravedo)
- Materie prime
- mosto d'uva (uva non completamente fermentata per il Mosto Verde)
- Quebranta
- Torontel
- Italia
- Albilla
- Moscatel
- Mollar
- Negra Criolla
- Prodotti rappresentativi
- Pago de Los Frailes Acholado - 50cl
- Pago de Los Frailes Quebranta - 50cl
- Pago de Los Frailes Torontel - 50cl
- Porton Mosto Verde Acholado - 70cl
- Porton Mosto Verde Italia - 70cl
- Porton Mosto Verde Negra Criolla - 70cl
- Porton Mosto Verde Quebranta - 70cl
- Porton Mosto Verde Torontel - 70cl
- Quebranta Caravedo - 70cl
- Quebranta Caravedo - 200cl
- Quebranta Caravedo - 400cl
Cosa lo distingue
- Prodotto nella storica Hacienda La Caravedo (operativa dal 1684) nella valle di Ica.
- Specializzazione in espressioni Mosto Verde, ricerca di aromaticità e morbidezza.
- Gamma che include linee premium (Pago de los Frailes) con tecniche specifiche come l'appassimento al sole delle uve.
- Uso delle otto varietà d'uva autorizzate per il pisco secondo la denominazione di origine.
I prodotti di Porton
Collezione completaAl momento non ci sono prodotti disponibili di questo produttore.