Materie prime
Uva Palomino Fino
Uva Pedro Ximénez
Uva Moscatel (Moscatel de Alejandría)
Azienda familiare
Sánchez Romate H. - Sherry
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Sánchez Romate H. - Sherry.
Bodegas Sánchez Romate è una storica casa di Jerez de la Frontera specializzata nella produzione di Sherry e Brandy de Jerez. Fondata alla fine del XVIII secolo, mantiene ancora una gestione familiare e lavora con il tradizionale sistema di criaderas e solera per vini liquorosi e brandy.
Bodega storica di Jerez
Produttore di Sherry
Produttore di Brandy de Jerez
Azienda familiare del Marco de Jerez
Gamma del produttore
Gamma del produttore Sánchez Romate H. - Sherry
Categorie spirits
Bodega storica di Jerez
Produttore di Sherry
Produttore di Brandy de Jerez
Azienda familiare del Marco de Jerez
Prodotti rappresentativi
Fino Marismeño
Amontillado N.P.U.
Oloroso Don José
Pedro Ximénez Duquesa
Ambrosía Moscatel
Cardenal Mendoza (Solera Gran Reserva)
Botti e contenitori di affinamento
Botti di rovere americano (American oak)
Botti precedentemente envinate con Oloroso
Botti precedentemente envinate con Pedro Ximénez
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Elaborazione secondo i metodi tradizionali di Jerez: vinificazione in bianco, fortificazione dove previsto e invecchiamento mediante sistema di criaderas e solera. Per i vini fini/manzanilla si utilizza la crianza biologica sotto velo di flor; per Amontillado/Oloroso prevale la crianza ossidativa. Le riserve dolci (Pedro Ximénez, Moscatel) e i brandy sono affinati in botti di rovere americano già envinate con sherry.
Distillazione
Per il brandy: produzione di holandas tramite distillazione tradizionale in alambicchi di rame (pot still) e successivo invecchiamento secondo il sistema di solera; metodo tipico del Brandy de Jerez.
Invecchiamento
Sistema di criaderas e solera; affinamento in botti di rovere americano; crianza biologica sotto velo di flor per Fino/Manzanilla e ossidativa per Oloroso/Amontillado; alcune riserve dolci e brandy affinati in botti precedentemente envinate con Oloroso o Pedro Ximénez.
Storia del produttore Sánchez Romate H. - Sherry
Fondata nel 1781 da Juan Sánchez de la Torre in alleanza con la famiglia Romate, Sánchez Romate è una delle poche società di Jerez ancora nelle mani della stessa famiglia dopo oltre due secoli. Nel corso della sua storia la casa ha sviluppato una gamma di vini di Jerez (Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez, Moscatel) e brandy; il brandy Cardenal Mendoza, nato alla fine del XIX secolo, è uno dei suoi prodotti più noti. La bodega ha inoltre ricevuto riconoscimenti storici come forniture ufficiali ad istituzioni (menzioni storiche di forniture ad enti esteri all'inizio del XX secolo) e conserva soleras tradizionali per le sue riserve.
Filosofia produttiva
Conservazione delle pratiche tradizionali del Marco de Jerez, attenzione alla continuità familiare e alla maturazione lenta attraverso il sistema criaderas–solera. Valorizzazione del territorio (suoli di albariza) e delle varietà tipiche della zona per esprimere la specificità dei diversi stili di sherry e brandy.
Territorio
Jerez de la Frontera (Marco de Jerez), provincia di Cádiz, Andalusia, Spagna. Suoli tipici di albariza e microclima del sud-ovest andaluso.
Sánchez Romate H. - Sherry
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Prodotti di
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