Distilleria
Savanna
Savanna è una distilleria dell'isola di La Réunion (Francia d'oltremare) nota per una gamma ampia e distintiva di rum: rum agricolo (pur jus), rum tradizionali da melassa, Grand Arôme (high esters) e rhums vieux. Produce sia per il proprio marchio sia volumi destinati all'export e all'imbottigliamento terzi.
- Saint-André · La Réunion · Francia (La Réunion)
La storia
Le origini della produzione con il nome Savanna risalgono alla fine del XIX secolo nel dominio di Savanna a Saint-Paul; l'attività rhumièra è stata riorganizzata nel XX secolo e la produzione è stata trasferita nel 1992 sul sito di Bois-Rouge (commune di Saint-André), mantenendo il nome storico. Dal 2012 la distilleria fa parte del consortium Réunionnaise du Rhum. Nel tempo Savanna è diventata una delle realtà produttive principali dell'isola, riconosciuta per la varietà delle sue tipologie di rum e per l'export verso l'Unione Europea.
Filosofia produttiva
Ricerca dell'autenticità: produrre rum espressivi del terroir réunionese senza aggiunte (coloranti o zuccheri), valorizzando metodi di fermentazione e distillazione mirati a far emergere aromi naturali. L'attenzione è rivolta sia alla sperimentazione (diversi impianti di distillazione) sia all'affinamento in chais tropicali che influenzano il profilo degli invecchiati.
Territorio
Isola di La Réunion (Oceano Indiano), sito di produzione a Bois-Rouge, commune di Saint-André; invecchiamento svolto in chais tropicali locali, tra cui il famoso "Chai Humide" vicino all'oceano.
Metodo produttivo
Savanna utilizza più tecnologie di distillazione (colonna principale C20, la storica colonna in rame Savalle e anche alambicchi pot still), applicando fermentazioni di durata variabile a seconda dell'espressione desiderata (le cuvées Grand Arôme sono ottenute da fermentazioni prolungate). I processi coprono produzione da succo di canna (rum agricolo) e da melassa (rum tradizionale), con imbottigliamento eseguito in sede.
Distillazione
Uso combinato di colonne di rettifica (colonna principale C20), storica colonna in rame Savalle per lotti selezionati e alambicchi (pot still) per determinate espressioni; le fermentazioni possono essere brevi per alcuni bianchi agricoli o molto lunghe per i Grand Arôme.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di legno in chais tropicali locali; Savanna impiega differenti affinamenti, anche con uso di botti ex-distillati e tonnellerie di diverso tipo, e conserva alcune celle di invecchiamento prossime all'oceano che influenzano il profilo dei rhums vieux.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Saint-André
- Categorie
- distilleria di rum
- rum agricolo
- rum grand arôme
- rum tradizionali
- rum invecchiati
- Materie prime
- succo di canna da zucchero (pur jus)
- melassa
- Botti e contenitori di affinamento
- ex-Cognac
- ex-Porto
- ex-Sherry (Xérès)
- ex-Calvados
- rovere francese
- Prodotti rappresentativi
- Rhum Savanna Vieux 5Y 70cl - Giftbox
- Rhum Savanna Vieux 7Y 70cl
- Rum Agricole Creol 70cl - Savanna
- Rum Agricole Creol Straight 2021 70cl - Savanna
- Rum Grand Arôme Lontan 70cl - Savanna
- Rum Intense 70cl - Savanna
- Rum Métis 70cl - Savanna
- Rum Traditionnel G 2022 70cl - Savanna
- Rum Traditionnel Tres Vieux Le Must 70cl - Savanna
Cosa lo distingue
- Produzione molto variegata: rum agricolo, rum tradizionale, Grand Arôme (high esters) e rhums vieux
- Utilizzo della storica colonna in rame 'Savalle' insieme a colonne moderne e alambicchi
- Sito produttivo a Bois-Rouge (Saint-André) con chais di invecchiamento tropicali, incluso il cosiddetto 'Chai Humide'
- Forte orientamento all'export (la maggior parte dei volumi verso Francia metropolitana e UE)
- Storico marchio réunionese con produzione sia per il proprio imbottigliamento sia per clienti professionali/all'ingrosso
I prodotti di Savanna
Collezione completaAl momento non ci sono prodotti disponibili di questo produttore.