Sotol Coyote

Non è disponibile online una storia aziendale completa o una pagina ufficiale esaustiva. Il marchio appare in schede distributori, retailer e materiali promozionali come progetto che valorizza il sotol del deserto e collabora con maestri sotoleros della zona di Aldama (Chihuahua) e di alcune località del Durango.

Dalle informazioni pubblicate dal brand e dai distributori emerge una filosofia incentrata sulla valorizzazione del carattere "selvatico" e naturale del sotol, sul legame con il territorio del deserto nord-messicano e sul mantenimento di metodi di produzione artigianali e tradizionali.

Nord del Messico: principalmente gli stati di Chihuahua (es. Aldama) e Durango.

Secondo schede tecniche e descrizioni commerciali, le espressioni del marchio sono ottenute da piante selvatiche del genere Dasylirion; la pianta viene cotta in forni (conici o tradizionali) alimentati con legno di mesquite, la massa viene macinata a mano o con tahona, fermentata in tino di legno (o vasche di legno rivestite) usando acqua di pozzo e infine distillata in piccoli alambicchi (doppia distillazione indicata su più fonti).

Produzione artigianale con cottura in forno di pietra/conico (legno mesquite), macinazione manuale o con tahona, fermentazione in tinas/vasche di legno e doppia distillazione in alambicchi di rame/rame e acciaio secondo le schede tecniche dei distributori.