Materie prime
orzo
segale
torba (per il processo di affumicatura locale)
erica (usata occasionalmente per affumicare)
Distilleria
Stauning
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Stauning.
Stauning è una distilleria danese specializzata in whisky a base di orzo e segale coltivati localmente. Fondata dai soci originari nel 2005, è nota per malto a pavimento, alambicchi a colonna di rame riscaldati a fiamma e un approccio 'grain-to-glass' che unisce tradizione e sperimentazione.
whisky
rye whisky
single malt
New Nordic whisky
grain-to-glass distillery
whisky artigianale
Gamma del produttore
Gamma del produttore Stauning
Categorie spirits
whisky
rye whisky
single malt
New Nordic whisky
grain-to-glass distillery
whisky artigianale
Prodotti rappresentativi
Whisky Bastard 70cl - Stauning
Whisky El Clasico 70cl - Stauning
Whisky Høst 70cl - Stauning
Whisky Kaos 70cl - Stauning
Whisky Rye 70cl - Stauning
Whisky Smoke 70cl - Stauning
Botti e contenitori di affinamento
Virgin American Oak (rovere americano vergine)
Ex-bourbon
Botti ex-mezcal (es. Oro de Oaxaca)
Botti ex-cognac
Botti ex-calvados
Botti usate per vermouth
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Malto a pavimento (floor malting), fermentazione relativamente lunga (circa 4 giorni), doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame riscaldati a fiamma (serie di piccoli pot stills), uso prevalente di orzo e segale locali; invecchiamento in botti di legno con sperimentazioni su finish in botti diverse.
Distillazione
Doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame riscaldati a fuoco diretto (serie di pot stills), mantenendo forme e dimensioni che replicano lo stile artigianale della produzione originaria.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di rovere con uso principale di ex-bourbon e rovere americano vergine; sperimentazioni e finish in botti ex-mezcal, ex-cognac, ex-calvados e botti utilizzate per vermouth e altri liquidi.
Storia del produttore Stauning
Nata come progetto di nove amici nel 2005 in un vecchio macello nel villaggio di Stauning (Costa occidentale della Danimarca), la produzione commerciale è iniziata nel 2011. Per far fronte alla crescente domanda, nel 2018 è stata inaugurata una nuova distilleria purpose-built nei pressi dell'originario sito, mantenendo però pratiche artigianali come la maltazione a pavimento e la distillazione a fuoco diretto.
Filosofia produttiva
Produzione locale e tracciabile: usare cereali coltivati entro pochi chilometri dal sito, recuperare tecniche tradizionali (floor-malting, fuoco diretto) e sperimentare con finiture in botti diverse per esprimere il carattere territoriale della West Coast danese.
Territorio
Villaggio di Stauning, West Jutland (Costa occidentale), Danimarca. Indirizzo operativo riportato: Stauningvej 38, 6900 Skjern.
Stauning
Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.
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Prodotti di
Prodotti di Stauning
I prodotti di questo produttore non sono attualmente disponibili.
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