Materie prime
melassa (da canna da zucchero locale)
acqua di sorgente (Mt. Kanlaon)
Produttore
The Bleeding Heart Rum Company
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di The Bleeding Heart Rum Company.
The Bleeding Heart Rum Company è l'azienda proprietaria del brand Don Papa: una realtà produttrice di rum premium legata all'isola di Negros (Filippine) e nota per le sue espressioni invecchiate e per edizioni aromatiche come Masskara.
rum
rum invecchiati
rum aromatizzati / infusioni
single-island rum
Gamma del produttore
Gamma del produttore The Bleeding Heart Rum Company
Categorie spirits
rum
rum invecchiati
rum aromatizzati / infusioni
single-island rum
Prodotti rappresentativi
Don Papa Masskara - 70cl
Don Papa 7 Anni (Small Batch) - 70cl / 4,5lt
Don Papa Baroko - 70cl
Don Papa 10 Anni (edizioni limitate) - varie confezioni
Botti e contenitori di affinamento
ex-Bourbon American oak
ex-Rioja American oak
botti di Sherry (Fino, Pedro Ximénez, Cream, Palo Cortado) — utilizzate per finish edizioni limitate
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Le matrici utilizzate derivano dalla canna da zucchero di Negros: la melassa viene fermentata e il distillato è lavorato e fatto invecchiare sull'isola. Le versioni standard vengono invecchiate in botti di rovere americano ex-bourbon (e in alcuni casi ex-Rioja) e poi blendate da un master blender. Alcune espressioni hanno finish in botti di sherry; l'edizione Masskara è ottenuta tramite una infusione/distillazione in pot still con botaniche locali.
Distillazione
Per la gamma: distillazione principalmente in colonna (segnalato per molte espressioni); per alcune edizioni speciali/infuse (es. Masskara) viene impiegata una lavorazione in pot still/infusione.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di rovere americano (ex-Bourbon / ex-Rioja) in clima tropicale dell'isola di Negros; per edizioni speciali finish in botti di sherry e invecchiamenti prolungati (edizioni 10 anni, Rare Cask, Sherry Cask).
Storia del produttore The Bleeding Heart Rum Company
Il marchio Don Papa è stato lanciato nel 2012 da Stephen Carroll tramite la Bleeding Heart Rum Company, con l'obiettivo di creare un rum premium 'single-island' prodotto e invecchiato sull'isola di Negros (nota come 'Sugarlandia'). Negli anni il brand ha ampliato la sua gamma con edizioni speciali (Rare Cask, Sherry Cask, Masskara, Baroko, ecc.) e ha ottenuto visibilità internazionale. Nel gennaio 2023 Don Papa è stato acquisito da Diageo con un accordo annunciato pubblicamente.
Filosofia produttiva
Raccontare l'origine geografica e culturale di Negros attraverso rum prodotti e invecchiati localmente: enfatizzare la materia prima (la canna da zucchero locale), l'invecchiamento in clima tropicale e una firma aromatica riconoscibile che unisce note dolci e fruttate a finish di legno.
Territorio
Isola di Negros, provincia di Negros Occidental (regione di Mount Kanlaon / Sugarlandia), Filippine. Produzione legata a strutture locali come il distretto di Bago e all'area di Bacolod come centro regionale.
Premi e riconoscimenti
Tra i riconoscimenti riportati: Don Papa Sherry Cask – Gold (San Francisco World Spirits Competition 2019); Don Papa Rare Cask – Silver (San Francisco World Spirits Competition 2018); premi di packaging (Double Gold SFWSC 2013) e altri riconoscimenti di design.
The Bleeding Heart Rum Company
Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.
In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.
Prodotti di
Prodotti di The Bleeding Heart Rum Company
I prodotti di questo produttore non sono attualmente disponibili.
Italia
Europa
USA, UK, Svizzera