Brand
Tio Pesca
Tío Pesca è un progetto/brand di mezcal legato al gruppo Santa Sabia che commercializza espressioni ancestrali provenienti da Sola de Vega (Oaxaca, Messico), con bottiglie focalizzate su varietà di agave selvatiche come Coyote, Mexicano, Tobalá e Arroqueño.
- Sola de Vega · Oaxaca · Messico
- Dal 2004
La storia
Il progetto Tío Pesca nasce dal lavoro di posizionamento dei brand di Santa Sabia e dalla volontà del 'Pescador de Sueños' di investire in palenques ancestrali. Il sito ufficiale racconta la scoperta di un palenque a Sola de Vega nel 2004 e la decisione di portare quelle espressioni tradizionali sul mercato internazionale, dando origine a una gamma composta almeno da Coyote, Mexicano, Tobalá e Arroqueño.
Filosofia produttiva
Valorizzare e preservare le tecniche ancestrali e il patrimonio dei palenque di Sola de Vega, lavorando con agavi maturi o selvatici e collaborando con mezcaleros locali per mantenere metodi tradizionali di produzione e sostenibilità delle popolazioni di agave.
Territorio
Sola de Vega, Oaxaca (Messico)
Metodo produttivo
Secondo le schede tecniche e fonti specializzate, le espressioni di Tío Pesca sono prodotte seguendo metodi ancestrali: cottura in forni interrati di pietra, schiacciamento a mano (mallettatura), fermentazione spontanea in tinas/vasi di legno (es. sabina) e doppia distillazione in ollas/recipienti di terracotta (clay pots).
Distillazione
Produzione tradizionale/ancestrale: cottura in forno interrato di pietra, fermentazione naturale in vasche di legno (es. sabina), doppia distillazione in ollas di terracotta (clay pots).
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Sola de Vega
- Categorie
- mezcal
- mezcal ancestrale
- mezcal artigianale
- mezcal da agavi selvatiche
- Materie prime
- agave (Arroqueño)
- agave (Tobalá)
- agave (Coyote)
- agave (Mexicano / Agave locale)
- Prodotti rappresentativi
- Mezcal Arroqueño 70cl - Tio Pesca
- Mezcal Coyote 70cl - Tio Pesca
- Mezcal Tobalá - Tio Pesca
- Mezcal Mexicano - Tio Pesca
Cosa lo distingue
- Progetto/brand legato a Santa Sabia, con focus sui palenque di Sola de Vega.
- Gamma composta da espressioni di agave locali e selvatiche: Coyote, Mexicano, Tobalá, Arroqueño.
- Metodi di produzione descritti come ancestrali (forno interrato, fermentazione naturale, distillazione in ollas di terracotta).
- Gradazione tipica riportata per le espressioni: 47% ABV (presente nelle schede tecniche delle uscite recensite).
I prodotti di Tio Pesca
Collezione completaAl momento non ci sono prodotti disponibili di questo produttore.