Materie prime
agave (es. espadín, cuishe, madrecuixe, arroqueño, tobala, jabalí, mexicano)
mais (utilizzato per la speciale espressione Elote)
Brand
Vago
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Vago.
Vago (Mezcal Vago) è un marchio familiare di mezcal che produce piccole annate nella Sierra Sur di Oaxaca lavorando a stretto contatto con quattro maestri mezcaleri. Il progetto enfatizza autenticità, trasparenza e pratiche di sostenibilità ambientale.
mezcal di Oaxaca
mezcal artigianale a lotti piccoli
mezcal per maestro mezcalero
mezcal single-producer / etichettato per produttore
Gamma del produttore
Gamma del produttore Vago
Categorie spirits
mezcal di Oaxaca
mezcal artigianale a lotti piccoli
mezcal per maestro mezcalero
mezcal single-producer / etichettato per produttore
Prodotti rappresentativi
Mezcal Arrequeno by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
Mezcal Blak Label Barren by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
Mezcal Cuishe by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
Mezcal Elote by Hijos de Aquilino 70cl - Vago
Mezcal Ensamble by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
Mezcal Ensamble en Barro by Salomon Rey 70cl - Vago
Mezcal Espadin by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
Mezcal Madrecuishe by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
Botaniche e ingredienti
mais tostato (infusione specifica per l'Elote)
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Produzione in lotti piccoli con metodi tradizionali: cottura delle piñas in forni interrati, frantumazione con tahona (o tecniche ancestrali come la macerazione a mano in canoas), fermentazione in tino di legno con acqua locale e distillazione generalmente eseguita in alambicchi di rame con doppia passata. Alcuni maestri producono lotti ancestrali distillando in ollas de barro (recipienti di argilla).
Distillazione
Doppia distillazione in alambicchi di rame (tipicamente refrescadera/refrescadora per alcuni maestri); per espressioni ancestrali si utilizza la distillazione in ollas de barro.
Invecchiamento
Joven (non invecchiato) per la maggior parte delle espressioni.
Storia del produttore Vago
Mezcal Vago nasce dall'incontro tra il cofondatore Judah Kuper e la famiglia di maestri mezcaleri di Oaxaca; il progetto è stato sviluppato per valorizzare il lavoro dei mezcaleri locali e commercializzare lotti piccoli e identificabili. La gamma iniziale è stata esportata a partire dagli anni 2010; storicamente il marchio è stato prodotto da Aquilino García (poi sostituito dai suoi figli dopo il suo decesso nel 2020) e si è poi ampliato includendo altri maestri come Tío Rey, Emigdio Jarquín e Joel Barriga. Le bottiglie riportano informazioni sul produttore, sull'agave e sul lotto, e i maestri coinvolti sono anche soggetti con partecipazioni nel progetto secondo le fonti consultate.
Filosofia produttiva
Autenticità, trasparenza verso il consumatore e sostenibilità. Vago punta a collegare ogni bottiglia al singolo maestro mezcalero che l'ha prodotta, a pratiche di ripopolamento degli agavi e a ridurre l'impatto ambientale (etichette realizzate con fibra di agave riciclata, iniziative "bat friendly" e progetti di piantagione).
Territorio
Sierra Sur, stato di Oaxaca (località produttive citate: Candelaria Yegolé, Gulerá Sola de Vega, El Nanche - Miahuatlán, San Isidro Tapanala).
Vago
Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.
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Prodotti di
Prodotti di Vago
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