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Franciacorta Dosaggio Zero DOCG - Santus
SantusChardonnay 70%, Pinot Nero 30% Franciacorta DOCG Dosaggio Zero 75 cl
CHF 28.06−14%(CHF 37.41/ℓ)
Prezzo consigliato: CHF 32.61
Informazioni tecniche
- Produttore
- Santus
- Denominazione
- Franciacorta DOCG Dosaggio Zero
- Vitigno
- Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%
- Gradazione
- 12.5%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Note di lieviti, crosta di pane, frutta fresca
- Metodo vinificazione
- Metodo classico, rifermentazione in bottiglia
- Invecchiamento
- Minimo 24 mesi sui lieviti
- Tipo di botte
- Botti di acciaio e bottiglia per rifermentazione
- Colore
- Giallo paglierino
- Temperatura di servizio
- 6-8°C
- Consumo consigliato
- Entro 3-5 anni
- Abbinamento
- Antipasti, pesce, crostacei
- Regione
- Lombardia
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Franciacorta
- Tipologia
- Spumante
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Franciacorta Dosaggio Zero DOCG - Santus
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Sommelier AIFranciacorta Dosaggio Zero DOCG - Santus
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Il Franciacorta Dosaggio Zero DOCG di Santus nasce nelle terre vocate della Franciacorta, una delle zone più pregiate della Lombardia per la produzione di spumanti Metodo Classico. Realizzato con uve Chardonnay e Pinot Nero, questo vino si distingue per la totale assenza di zuccheri aggiunti nel dosaggio, che esalta la purezza e la freschezza del terroir. Dopo una lunga fermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti che supera i 30 mesi, si presenta con perlage fine e persistente.
Al naso sprigiona aromi intensi di frutta a polpa bianca, note brioche e un richiamo minerale che richiama le suggestioni del terreno calcareo. Sorso secco, vibrante, con un equilibrio perfetto tra acidità e struttura, che regala una piacevole sapidità e una chiusura elegante.
Perfetto per accompagnare piatti di mare a base di pesce crudo o cucinato con delicatezza, si rivela anche ottimo con antipasti leggeri e formaggi freschi.
Al naso sprigiona aromi intensi di frutta a polpa bianca, note brioche e un richiamo minerale che richiama le suggestioni del terreno calcareo. Sorso secco, vibrante, con un equilibrio perfetto tra acidità e struttura, che regala una piacevole sapidità e una chiusura elegante.
Perfetto per accompagnare piatti di mare a base di pesce crudo o cucinato con delicatezza, si rivela anche ottimo con antipasti leggeri e formaggi freschi.
La cantina
Santi
VenetoItaliaDal 1843
Cantina storica della Valpolicella con sede a Illasi (Verona), parte del Gruppo Italiano Vini; è nota per la produzione di vini di pregio della tradizione veronese, in particolare Amarone, Valpolicella e Ripasso.
- Vitigni
- Corvina, Rondinella, Molinara, Forselina, Negrara, Oseletta, Rossignola, Simesara
- Fondata nel 1843 a Illasi, Valpolicella.
- Parte del Gruppo Italiano Vini dal 1974.
- Specializzazione nei vini di Valpolicella: Amarone, Valpolicella, Ripasso.
- Filosofia basata su Corvina, grandi botti e utilizzo di legni locali per l'affinamento.
- Wine shop e attività di accoglienza/enoturismo presso la sede storica.
La storia
La cantina Santi nasce come azienda vinicola a Illasi ed è presente nella Valpolicella fin dal XIX secolo. Nel corso del XX secolo la famiglia Santi ha introdotto innovazioni tecniche e si è progressivamente orientata verso vini di fascia alta; nel 1974 la cantina è entrata a far parte del Gruppo Italiano Vini, che ha rafforzato investimenti e strutture mantenendo l’identità territoriale.
Filosofia produttiva
Santi rivendica uno stile legato al 'genius loci' della Valpolicella: predilige l'uso prevalente di Corvina nelle selezioni, l'affinamento in grandi botti tradizionali e l'impiego anche di legni locali per valorizzare gli aspetti aromatici tipici dei vitigni autoctoni. L'approccio combina ricerca enologica e rispetto delle pratiche locali.
Territorio e vigneti
Le vigne e le selezioni di Santi si concentrano nella Val d'Illasi e nelle aree classiche della Valpolicella, con approccio di selezione di vigneti su esposizioni e microclimi diversi per produrre vini coerenti con il territorio. La cantina ha inoltre rapporti con vigneti in altre denominazioni veronesi come Soave, Bardolino e Lugana.