Nasce un Sangiovese Superiore lasciato riposare sulle proprie vinacce di fermentazione, e lasciato affinare per 5 mesi in barrique di secondo e terzo passaggio.

Dall'affinamento lungo e duraturo, proviene quindi un vino con un bouquet aromatico complesso tra aromi fruttati, speziati e balsamici con un sapore pieno e persistente.

In bocca il sapore è persistente e vigoroso, con note viola di prugne, ciliegie e un retrogusto di castagna sfarinata. Ottimo se abbinato a portate di carne o con una bella grigliata insieme ad amici. Il nonno Romagnolo di certo apprezzerebbe questo vino.

Informazioni tecniche

La Cantina e la Tenuta: Casali

Le scelte di vinificazione rispondono alle esigenze di ogni singolo podere e vitigno e a un’idea precisa di vino affinata nel tempo attraverso prove, assaggi, esperimenti. Le uve raccolte a mano arrivano all’interno della nostra cantina dove vengono immediatamente vinificate.

Il tempo è un ingrediente essenziale per ottenere grandi vini. Per noi è una regola d’oro valida sia in vigna che in cantina, dove con la consulenza dell’enologo Emiliano Falsini liberiamo i profumi e i sapori più puri da ogni singola uva, riducendo gli interventi al minimo indispensabile. Nell’antica cantina interrata adibita all’affinamento i grandi rossi riposano per anni in botti grandi e in barrique prima di un’ulteriore sosta in bottiglia.