Nel nome di origine latina è racchiusa la storia unica di questo vino ottenuto da uve a bacca rossa vinificate in bianco. Una produzione limitata. 

La vinificazione in bianco è un particolare tipo di vinificazione, il complesso delle operazione che porta ad ottenere il vino dal mosto, ottenuto per spremitura dalle uve dopo la vendemmia. La vinificazione in bianco comporta l'immediata separazione delle vinacce e dei vinaccioli dal pigiato. Le vinacce, ossia le bucce degli acini, contengono la più parte delle sostanze di origine polifenolica che sono responsabili della colorazione del vino, mentre i vinaccioli contengono la maggior parte dei tannici che vengono ceduti al mosto in fermentazione. La vinificazione in bianco porta quindi ad ottenere dei vini bianchi senza tannici o con contenuti in tannici molto basso.

Una particolarità che merita di essere assaggiata in accostamento a degustazioni di pesce.

Informazioni tecniche

La Cantina