Il Casal di Serra rappresenta l'emblema e la massima espressione del Verdicchio. A differenza di altre produzioni, il contatto con i propri lieviti, durante la fermentazione e nella fase di affinamento, gli conferisce ricchezza e personalità, senza alterarne l'equilibrio e l'eleganza.

Pressatura soffice a cui segue un raffreddamento repentino per poi essere decantato. Successiva fermentazione alcolica avviene separando il composto in due parti, di cui una viene fatta vinificare tramite una tecnica di macerazione pellicolare, favorendo l'estrazione del carattere varietale mentre l'altra parte vinifica in serbatoi di acciaio, e fermentazione malolattica. La fermentazione in acciaio dura circa 18 giorni, mentre la fermentazione malolattica per circa 5 mesi. Successivamente affina in bottiglia per alcuni mesi prima di essere servito.

Informazioni tecniche

La Cantina e la Tenuta: Umani Ronchi