Das Weingut
Cherubini
Handwerklich geführtes Weingut in den Hügeln von Brescia, jenseits der östlichen Grenze der Franciacorta, bekannt für die Produktion von Schaumweinen nach klassischer Methode mit minimalem Eingriff im Weinberg und im Keller. (https://www.amuninnivini.com/producers-home/cherubini)
- Lombardia · Italia
- 1 Produkt
Cherubini
Den Hersteller kennenlernen
Die Geschichte
Das Projekt wird vom Winzer Mattia Corbellini geleitet, der die Führung in den als Landgut erworbenen Betrieb verlegt hat und ihn mit manuellen Arbeitsweisen und handwerklicher Sorgfalt führt. In der veröffentlichten Beschreibung werden der Kauf des Landguts im Jahr 2011, das Vorhandensein von Weinbergen mit älteren Pflanzungen sowie ein kleiner Weinkeller mit wenigen Fässern/Barriques, die für den Ausbau genutzt werden, erwähnt.
Produktionsphilosophie
Geringer Eingriff sowohl im Weinberg als auch im Keller: Gärungen mit indigenen Hefen, begrenzter Einsatz von Sulfiten, wenn nötig, Ausbau in Beton und Barriques sowie Abfüllung nach Metodo Classico, häufig in Dosage Zero. Der Ansatz zielt darauf ab, das Terroir auf natürliche und unverfälschte Weise zum Ausdruck zu bringen.
Terroir und Weinberge
Das Weingut liegt in einem hügeligen Tal in den Hügeln der Provinz Brescia, in der Nähe eines Naturschutzgebiets/Naturparks am östlichen Rand der Franciacorta-Region; die Böden werden als kalkreich mit tonigem Untergrund beschrieben, Bedingungen, die den Weinen Mineralität und Frische verleihen.
Eigenschaften
- Rebsorten
- Chardonnay
- Pinot Nero
- Hektar
- 2.0
Was ihn auszeichnet
- Handwerkliche Herstellung nach klassischer Methode mit Zweitgärung in der Flasche.
- Cuvée-Noten: Sui Generis, Subsidium, Levis, Exceptis
- Praktiken mit geringem Eingriff: einheimische Hefen, reduzierter Einsatz von Sulfiten, Ausbau in Betontanks und Barriques.
- Weinberge auf kalk- und tonreichen Böden in einer geschützten Hügellandschaft nahe Brescia.