Busnel

Maison Busnel wurde 1820 von Ernest Busnel gegründet. Ursprünglich aus Pont-l'Évêque stammend, entwickelte sich das Haus in den folgenden Jahrzehnten dank der Auswahl der besten eaux‑de‑vie und der Kunst des Assemblierens und wurde im 20. Jahrhundert offizieller Lieferant großer transatlantischer Schiffe. Die ursprüngliche Anlage wurde im Zweiten Weltkrieg zerstört und 1952 wieder aufgebaut; Ende der 1970er Jahre verlegte das Unternehmen seine Aktivitäten nach Cormeilles (Eure). Im Verlauf des 21. Jahrhunderts erweiterte die Maison ihr Angebot, bewahrte dabei die Calvados-Tradition und führte neue Referenzen wie Whisky, Gin, Vodka und besondere Fass-Finishes ein.

Die Verbindung von Respekt für das normannische Terroir und der Tradition des Assemblierens mit einer aufgeschlossenen Haltung gegenüber Innovation. Das Haus legt Wert auf die Auswahl der Cidreapfel‑Sorten, die Reifung in Fässern und die Arbeit des Maître de Chai, um ausgewogene Aromaprofile zu erzielen; zugleich werden Experimente entwickelt (Special Cask Finishes, neue lokale Spirituosen), ohne die regionale Verankerung aufzugeben.

Pays d'Auge (Normandie). Produktionssitz in Cormeilles, Département Eure, Frankreich.

Mehrere jüngere Auszeichnungen: Best XO Calvados (World Drinks Awards 2018), doppelte Goldmedaille beim IWSC 2024 (offizielle Nennungen der Maison) und Goldmedaillen beim Concours Général Agricole de Paris 2025 für einige Abfüllungen.

Die Produktion beginnt mit der Ernte und Auswahl verschiedener Familien von Cidreäpfeln; der Saft wird mehrere Monate vergoren, um Cidre zu bilden, und anschließend destilliert. Für Calvados Pays d'Auge wird die kupferne Repasse‑Brennblase (doppelte Destillation in zwei Phasen) eingesetzt, während in anderen Gebieten der Appellation die Kolonne Verwendung finden kann. Nach der Destillation ruhen und reifen die eaux‑de‑vie in Eichenfässern; das Endprodukt ist oft das Ergebnis von Verschnitten mehrerer eaux‑de‑vie.

Für Calvados Pays d'Auge wird die kupferne Repasse‑Brennblase mit doppelter Destillation (zuerst für den brouillis, dann für den calvados) verwendet; die Kolonne wird für andere Typen von Calvados/AOC eingesetzt. Die Destillation erfolgt in der Regel zwischen Januar und Juni nach einer natürlichen Gärung des Cidres.

Reifung in Eichenfässern in kühlen, dunklen Kellern; der Maître de Chai praktiziert das Assemblieren, um verschiedene eaux‑de‑vie auszubalancieren, und es werden gelegentlich Finishings/Veredelungen in Fässern anderer Weine oder Spirituosen angewendet (z. B. Whisky, Sauternes, Port).