Marke
Vago
Vago (Mezcal Vago) ist eine familiengeführte Mezcal-Marke, die in der Sierra Sur von Oaxaca Kleinserien produziert und eng mit vier Maestro mezcaleros zusammenarbeitet. Das Projekt legt Wert auf Authentizität, Transparenz gegenüber dem Verbraucher und umweltverträgliche Praktiken.
- Oaxaca · Mexiko
- 5 Produkte
Die Geschichte
Mezcal Vago entstand aus der Begegnung zwischen dem Mitbegründer Judah Kuper und einer Familie von Mezcaleros in Oaxaca; das Projekt wurde entwickelt, um die Arbeit der lokalen Mezcaleros zu würdigen und kleine, identifizierbare Chargen zu vermarkten. Die erste Palette wurde ab den 2010er Jahren exportiert; historisch wurde die Marke von Aquilino García produziert (nach seinem Tod 2020 später von seinen Söhnen übernommen) und wurde anschließend erweitert, indem weitere Maestros wie Tío Rey, Emigdio Jarquín und Joel Barriga hinzukamen. Die Flaschen tragen Informationen über den Produzenten, die Agave und die Charge, und den Quellen zufolge sind die beteiligten Maestros auch Anteilseigner des Projekts.
Produktionsphilosophie
Authentizität, Transparenz gegenüber dem Konsumenten und Nachhaltigkeit. Vago verbindet jede Flasche mit dem einzelnen Maestro mezcalero, unterstützt Wiederaufforstungspraktiken für Agaven und reduziert die Umweltbelastung (Etiketten aus recycelter Agavenfaser, "bat friendly"-Initiativen und Pflanzprojekte).
Herkunft
Sierra Sur, Bundesstaat Oaxaca (genannte Produktionsorte: Candelaria Yegolé, Gulerá Sola de Vega, El Nanche - Miahuatlán, San Isidro Tapanala).
Produktionsmethode
Produktion in kleinen Chargen mit traditionellen Methoden: Backen der piñas in eingetieften Öfen, Zerkleinerung mit Tahona (oder ansteckenden/uralten Techniken wie manueller Mazeration in canoas), Fermentation in Holzgärgefäßen mit lokalem Wasser und üblicherweise doppelte Destillation in Kupferbrennblasen. Einige Maestros produzieren ancestrale Chargen, indem sie in ollas de barro (Tongefäßen) destillieren.
Destillation
Doppelte Destillation in Kupferbrennblasen (typischerweise refrescadera/refrescadora bei einigen Maestros); für ancestrale Abfüllungen wird in ollas de barro destilliert.
Reifung
Joven (ungealtert) für den Großteil der Abfüllungen.
Eigenschaften
- Typ
- Marke
- Kategorien
- Mezcal aus Oaxaca
- handwerklicher Mezcal in kleinen Chargen
- Mezcal, hergestellt von einzelnen Maestro mezcaleros
- Mezcal Single-Producer / producentenbeschriftet
- Rohstoffe
- agave (z. B. espadín, cuishe, madrecuixe, arroqueño, tobala, jabalí, mexicano)
- Mais (verwendet für die spezielle Elote-Expression)
- Botanicals
- gerösteter Mais (spezifische Infusion für das Elote)
- Ausgewählte Produkte
- Mezcal Arrequeno by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
- Mezcal Blak Label Barren by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
- Mezcal Cuishe by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
- Mezcal Elote by Hijos de Aquilino 70cl - Vago
- Mezcal Ensamble by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
- Mezcal Ensamble en Barro by Salomon Rey 70cl - Vago
- Mezcal Espadin by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
- Mezcal Madrecuishe by Emigdio Jarquin 70cl - Vago
Was ihn auszeichnet
- Familiengeführte Marke auf Basis der Zusammenarbeit mit vier lokalen Maestro mezcaleros
- Etiketten aus recycelter Agavenfaser
- Transparenz: Flaschen geben Name des Mezcalero, Agave, Pueblo, Destillationsdatum und Chargengröße an
- Umweltinitiativen (Agavenanpflanzung, "bat friendly"-Projekte und Kooperationen mit lokalen Programmen)
- Produktion mit sowohl handwerklichen als auch ancestralen Methoden, kleine und variable Chargen