Mezcal Espadin Distilled with Lamb Leg 70cl - Koch

Der Mezcal Espadin Distilled with Lamb Leg von Koch bietet ein direktes und ungewöhnliches Profil: Er bewahrt die für Espadín typische rauchige Basis, doch die Anwesenheit des Lamb Leg in der Destillation bringt eine würzige und fleischige Note, fast wie konzentrierte Brühe. In der Nase sind süße Rauchnoten, feuchte Erde und Anklänge von schwarzem Pfeffer wahrnehmbar; das Gesamtbild ist rustikal und einhüllend, ohne schwer zu werden, und lädt eher zu einer aufmerksamen Verkostung als zu sorglosem Konsum ein.

Am Gaumen ist der Schluck warm und rund, mit gut eingebundener Alkoholwärme und einer weichen Struktur, getragen von einer angenehmen Sapidität; das Umami bleibt präsent, dominiert jedoch nicht, während die Persistenz rauchige und erdige Rücknoten bewahrt. Er wird pur in kleinen Schlucken geschätzt, ideal zu gegrilltem Fleisch oder kräftigen Gerichten, und kann rustikalen Cocktails Charakter verleihen; bei Zimmertemperatur in einem kurzen Glas servieren, um seine Details voll zu erfassen.