Rarità Riserva 2012 Dosaggio Zero - Santus 2012

Feine Perlage, die ein gereiftes Bukett trägt, in dem sich zitrusartige Frische mit tieferen Noten von Brotkruste, Haselnuss und einem Hauch Berghonig verbindet. Die Dosage Zero betont die Säurestruktur und die Würze, verleiht dem Schluck eine präzise Klarheit und eine trockene Struktur, die Raum für einen langen Nachhall lässt. Es ist kein Wein zum Zurschaustellen, sondern einer, den man in kleinen Schlucken genießen und so seine trockene Eleganz sowie sein ausgeprägt vertikales Profil schätzen sollte. Auf dem Tisch passt er gut zu Gerichten, die Frische und Substanz verbinden: einfache Krustentiere, im Ofen zubereiteter Fisch, Zubereitungen auf Zitrusbasis und nicht zu süße gereifte Käsesorten.

Kühl, aber nicht eiskalt servieren, in Gläsern, die den Duftnuancen Raum zum Entfalten lassen; er ist ein Verkostungsbegleiter, der dazu einlädt, die Fortschritte der Entwicklung in der Flasche zu entdecken, ideal für alle, die eine nervöse, salzige Perlage ohne süßende Zusatzstoffe suchen.