Brennerei
Ceschia
Ceschia ist ein historischer Hersteller von Grappa und Obst-/Traubenbränden mit Sitz in Nimis (UD), bekannt für seine Ramandolo-Grappa und für die Produktion nach traditionellen Rezepten aus dem Jahr 1886. Seit 2012 werden die Produkte im Werk in Nimis für Molinari Italia S.p.A. hergestellt und abgefüllt.
- Nimis · Friuli-Venezia Giulia · Italien
- Seit 1886
- 5 Produkte
Die Geschichte
Die Geschichte beginnt 1886 in Nimis (Provinz Udine), als Giacomo Ceschia mit einem mobilen Brennkessel durch die Dörfer zog, um Trester zu sammeln und für die lokalen Winzer zu brennen. Die Produktion wurde über die Jahrzehnte weitergegeben und bewahrte historische Rezepte und handwerkliche Techniken. 2012 wurden Marke und Werk von Molinari Italia S.p.A. übernommen, die den Vertrieb neu aufstellte und die Produktion im Werk in Nimis beibehielt.
Produktionsphilosophie
Die Aufwertung des Gebiets und der friulanischen kulinarischen Tradition: Verarbeitung lokaler Rohstoffe (Trester der Hügel von Ramandolo und anderer lokaler Rebsorten), Befolgung historischer Rezepte und handwerklicher Techniken, um Grappa und Spirituosen mit starker Territorialidentität zu erzeugen.
Herkunft
Becken von Ramandolo und die östlichen Hügel Friauls; Nimis (Provinz Udine), Friaul-Julisch Venetien, Italien.
Produktionsmethode
Handwerkliche Destillation aus frischem Trester mit diskontinuierlichen kupfernen Brennblasen (caldaiette); Produktion und Abfüllung im Werk in Nimis (Via Ugo Foscolo, 4/8) unter Eigentum/Abfüllung von Molinari Italia S.p.A.
Destillation
Diskontinuierliches Verfahren in kupfernen Caldaiette-Brennblasen (traditionelle friulanische Destillation).
Reifung
Einige Abfüllungen sehen Reifung vor: Die Grappa Ramandolo Classica ist mit mindestens 3 Jahren Reifung angegeben; die Nemas Barrique reift in französischen Eichenfässern für einen angegebenen Zeitraum (z. B. 18 Monate für die Barrique-Version).
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Nimis
- Kategorien
- friulanische grappa
- Ramandolo-grappa
- gereifte grappa (Barrique, mehrjährige Reifung)
- Obst-acquavites
- Rohstoffe
- vinacce (pomace) — Trester von lokalen Reben, insbesondere Trester aus Ramandolo und anderen Reben der friulanischen Hügel
- Fässer und Reifungsbehälter
- französische Eichenfässer (Barrique)
- Ausgewählte Produkte
- Grappa Ramandolo Classica 70 cl
- Grappa Ramandolo Gentile 70 cl
- Grappa Nemas Classica (Nemas) 70 cl
- Grappa Nemas Barrique 70 cl
- Acquavite d'Uva (Uva Est) 70 cl
Was ihn auszeichnet
- Gegründet 1886 von Giacomo Ceschia, ursprünglich mit einem mobilen Brennkessel unterwegs.
- Ikonische Produktion der Ramandolo-Grappa, stark mit dem Gebiet Ramandolo/Nimis verbunden.
- Traditionelle Produktion mit diskontinuierlichen kupfernen Caldaiette-Brennblasen.
- Übernommen und neu aufgestellt durch Molinari Italia S.p.A. (Übernahme bekanntgegeben: Oktober 2012).
- Sortiment umfasst weiße Grappa, Barrique-Reserven und Obstbrände.