Dudognon

Die Familie Dudognon baut seit 1776 in der Gegend von Lignières‑Sonneville (Grande Champagne) Reben an und stellt Cognac her. Das Unternehmen blieb über Generationen familiengeführt; das Haus verweist auf historische Auszeichnungen und den Wissensübergang zwischen den Generationen. Heute bewirtschaftet der Besitz weiterhin Weinberge und Kellereien und bewahrt dabei die von der Familie überlieferten traditionellen Praktiken.

Respekt vor dem Terroir der Grande Champagne, handwerklicher Ansatz und Erhalt traditioneller Methoden: familiäre Produktion, Pflege der Weinberge und Wertschätzung der Geduld bei der Reifung der eaux-de-vie.

Lignières‑Sonneville, Grande Champagne (Cognac-Appellation), Département Charente, Frankreich.

Goldmedaille (Paulin Dudognon, 1898); Goldmedaille (Raymond Dudognon, 1990); Anerkennung auch für Claudine Dudognon (1998).

Traditionelle Destillation mit Erhitzung über Holzfeuer; Rebsorten werden manchmal getrennt destilliert, um die sortentypischen Eigenschaften zu bewahren. Die Brände reifen in handgefertigten Eichenfässern und werden während des Reifeprozesses zwischen neueren und älteren Fässern transferiert.

Traditionelle Destillation (Erhitzung über Holzfeuer); getrennte Destillation nach Rebsorten, wenn praktiziert.

Reifung in handgefertigten Eichenfässern; Einsatz neuer Fässer für die Anfangsphase der Veredelung, gefolgt von Umschichtungen in ältere Fässer zur Fortführung der Reifung.