Fassbind

Fassbind ist seit dem 19. Jahrhundert in Oberarth tätig: Die Gründung wird auf 1846 durch Gottfried Fassbind datiert. Das Unternehmen blieb über Generationen in Familienbesitz bis in die 1990er Jahre; später gab es Eigentümerwechsel und 2014 kehrte es wieder in schweizerische Hände zurück. Im Laufe seiner Geschichte hat Fassbind einen Ruf für hochwertige Obstbrände aufgebaut und verschiedene Produktlinien entwickelt, darunter gereifte Editionen und Spezialliköre.

Fokus auf die Rohstoffe: selektiert reifes Obst, handwerkliche Verarbeitung und Kontrolle des gesamten Produktionsprozesses, mit Achtung vor Tradition und gleichzeitiger technologischer Innovation. Vollständige Eigenproduktion (von der Obstverarbeitung bis zur Abfüllung) und Betonung der Fassreifung zur Erzielung aromatischer Komplexität.

Oberarth, Kanton Schwyz, Schweiz — Gebiet zwischen den Seen Zug und Lauerz, am Fuss des Rigi, im Herzen der Zentralschweiz.

Swiss Spirits Award 2019: Auszeichnungen für mehrere Produkte (darunter 1. Platz in der Kirsch-Kategorie für Les Trouvailles Wild-Kirsch und weitere Platzierungen); prämierte Teilnahme an der San Francisco World Spirits Competition mit Anerkennungen für die Linie Les Vieilles Barriques (Gold, Silber und Bronze bei verschiedenen Etiketten).

Manuelle Auswahl der Früchte, Vergärung der Fruchtmassen und Destillation mit modernen Anlagen; anschließende Reifung in historischen Kellern und Abfüllung im eigenen Betrieb. Für Obstbrände wird die Gegenstromdestillation praktiziert, wie von Unternehmens- und technischen Quellen angegeben.

Gegenstromdestillation (Gegenstromverfahren) mit modernen, speziell für Obst ausgelegten Anlagen.

Reifung in historischen Kellern; Einsatz von Fässern aus verschiedenen Hölzern (einschließlich eigener Limousin-Eichenfässer, Birne, Kirsche und Pflaume) und Nutzung gebrauchter Fässer (Sherry, Port, Rum, Whisky) zur Entwicklung des Aromacharakters.