Hersteller
Il Mallo
Italienischer Hersteller von Likören und Spirituosen mit Sitz in Maranello (Modena). Seit 1984 tätig, vor allem bekannt für den Nocino di Modena und eine Reihe traditioneller emilianischer Liköre wie Bargnolino, Limoncello, Sassolino und Amari.
- Maranello · Emilia-Romagna · Italien
- Seit 1984
- 2 Produkte
Die Geschichte
Als Produzent von Nocino gegründet, ist Il Mallo seit 1984 in Maranello (MO) tätig. Die Produktion entwickelte sich um Familienrezepte und die emilianische Tradition und erweiterte im Laufe der Zeit das Sortiment um Nocino-Varianten (Raccolto/RS-Ausgaben und Rum-Fass-Finishes), Bargnolino und andere typische regionale Liköre.
Produktionsphilosophie
Streben nach Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation, Verwendung ausgewählter Rohstoffe und handwerkliche Sorgfalt in den Prozessen (Ruhephasen, Mazeration und Reifung), um die Aromen und Geschmacksnoten der Region Emilia hervorzuheben.
Herkunft
Maranello, Provinz Modena (Emilia-Romagna). Die Produkte greifen Tradition und Rohstoffe des Gebietes von Modena und der Emilia auf.
Produktionsmethode
Die Hauptliköre entstehen durch Infusionen und Mazerationen: Bargnolino wird durch Kaltinfusion der wilden Schlehenbeeren gewonnen; Nocino wird aus ausgewählten grünen Walnusshäuten (malli di noce) hergestellt und über Monate mazeriert. Einige Nocino-Ausgaben werden anschließend in Rumfässern veredelt.
Reifung
Mazeration in Alkohol für den Nocino (Mindestangabe 10 Monate für den Nocino); einige Varianten werden anschließend in Rumfässern veredelt.
Eigenschaften
- Typ
- Hersteller
- Stadt
- Maranello
- Kategorien
- traditionelle emilianische Liköre
- Nocino di Modena
- Kräuter- und Zitrusliköre
- bargnolino/prugnolino
- grappa di Lambrusco
- Rohstoffe
- grüne Walnusshäute (malli di noce / grüne Walnüsse)
- Schlehenbeeren (Prunus spinosa)
- Zitronenschalen
- Traubentrester (für die Grappa di Lambrusco)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Rumfässer
- Ausgewählte Produkte
- Il Mallo Bargnolino Prugnolo 70cl
- Nocino Il Mallo 70cl
- Nocino di Modena (Raccolto/RS-Ausgaben, Rum Cask Finish)
- Amaro 1984
Was ihn auszeichnet
- Herstellung des Nocino di Modena nach Familienrezept
- Im Sortiment mehrere Nocino-Varianten (RS, Jahrgangsernten, Rum Cask Finish)
- Bargnolino aus von Hand gesammelten wilden Schlehenbeeren
- Betriebssitz in Maranello (MO) und Tätigkeit seit 1984
