Brennerei
Penderyn Distillery
Walisischer Produzent von Single Malt und Spirituosen mit Sitz im Dorf Penderyn (Rhondda Cynon Taf), bekannt für den Einsatz der einzigartigen 'Faraday'-Brennblase, die eine Destillation mit hohem Alkoholgehalt ermöglicht, und für Reifungen/Finishes in Bourbon-, Madeira- und Sherryfässern.
- Penderyn (Rhondda Cynon Taf) · Wales · Vereinigtes Königreich
- Seit 1998
- 7 Produkte
Die Geschichte
Die Aktivität begann mit der Gründung der Welsh Whisky Company Ende der 1990er Jahre; die ursprüngliche Anlage und die von David Faraday entworfene Brennblase wurden im Jahr 2000 installiert und der erste kommerzielle Whisky der Marke wurde 2004 auf den Markt gebracht. In den Folgejahren wuchs das Projekt und umfasste zusätzliche Produktionsstätten (u. a. Llandudno und Swansea), ein Besucherzentrum und ein erweitertes Sortiment an Abfüllungen und Spirituosen.
Produktionsphilosophie
Entwicklung eines unverwechselbaren Whiskys mit Bezug zur walisischen Region, mit Schwerpunkt auf der Reinheit des Destillats, Experimenten mit unterschiedlichen Fass-Finishes (insbesondere Madeira) und einer handwerklichen Produktion, die durch spezielle technische Verfahren unterstützt wird. Das Angebot wird durch eine Linie von Gin, Vodka und weiteren vor Ort abgefüllten Spirituosen ergänzt.
Herkunft
Dorf Penderyn, Gebirgskamm der Brecon Beacons (Nationalpark), Südwales, Vereinigtes Königreich
Auszeichnungen
Zahlreiche internationale Auszeichnungen: dokumentierte Beispiele umfassen Nennungen in Jim Murray’s Whisky Bible (z. B. European Whisky of the Year für einige Abfüllungen), viele Gold-/Double-Gold-Medaillen und Preise bei den Spirits Business World Whisky Masters und IWSC; für den Gin (Brecon) gab es Anerkennungen bei den Spirits Business Global Gin Masters (Gold/Master).
Produktionsmethode
Basierend auf einem integrierten Prozess mit Mash Tun, Fermentation in Edelstahltanks und Destillation mit dem speziellen 'Faraday' Single-Pot mit integrierter Säule (in der Lage, New Spirit bei etwa 92 % ABV in einer einzigen Destillation zu erzeugen), daneben traditionelle Pot Stills und später installierte Lantern Stills. Neue Brände werden vor der Abfüllung vor Ort verdünnt und in ausgewählten Fässern gereift.
Destillation
Einsatz der 'Faraday'-Brennblase (Single-Pot mit integrierter Säule) zur Erzeugung von hochreinem New-Make (~92 % ABV) in einem Durchgang; Verwendung traditioneller Pot Stills (70–73 % ABV New-Make) und Lantern Stills für stilistische Variationen.
Reifung
Reifung überwiegend in Ex-Bourbon-Fässern als Hauptphase und Finishes in Madeira-Fässern; für bestimmte Abfüllungen und Single Casks werden zudem Sherry-, Port- und andere Fassarten verwendet.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Penderyn (Rhondda Cynon Taf)
- Kategorien
- single malt whisky
- Whisky-Brennerei
- Hersteller von Spirituosen
- Besucherzentrum
- Rohstoffe
- Gerste (Malz)
- Quellwasser
- Hefe
- Fässer und Reifungsbehälter
- Bourbon
- Madeira
- Sherry
- Port
- Ausgewählte Produkte
- Penderyn Madeira
- Penderyn Legend
- Penderyn Myth
- Penderyn Celt
- Penderyn Portwood
- Penderyn Rich Oak
Was ihn auszeichnet
- Geschichte: erstes modernes kommerzielles Projekt zur Wiederbelebung der Whiskyherstellung in Wales nach über einem Jahrhundert
- Unverwechselbare Technik: die von David Faraday entwickelte 'Faraday'-Brennblase für Destillation mit hohem Alkoholgehalt
- House Style: häufiger Einsatz von Madeira-Fass-Finishes
- Touristische Präsenz: ein aktives Besucherzentrum und Brennerei-Führungen
- Expansion: Eröffnung weiterer Produktionsstandorte (z. B. Llandudno, Swansea) und starke Exportorientierung