Brennerei
PUNI
PUNI ist eine italienische Brennerei, die sich auf Malt Whisky spezialisiert hat und im Vinschgau (Glurns/Glorenza) produziert. Sie ist bekannt für die Nutzung von alpinem Quellenwasser und für die Herstellung von 100% Malt Whisky sowie Getreidebränden.
- Glurns (Glorenza) · Trentino-Südtirol / Südtirol (South Tyrol) · Italien
- Seit 2010
- 1 Produkt
Die Geschichte
Die PUNI Distillery wurde 2010 von der Familie Ebensperger im Vinschgau nahe der Stadt Glurns (Glorenza) gegründet. Nach zwei Jahren Bauzeit brannte die Anlage im Februar 2012 den ersten Geist; die ersten Flaschen (darunter NOVA und ALBA) kamen 2015 auf den Markt. Der Name der Destillerie stammt vom Fluss Puni, der das Tal durchfließt.
Produktionsphilosophie
Tradition und Innovation vereinen, um einen charakteristischen 'Italian Malt Whisky' zu schaffen: Einsatz von alpinem Quellwasser, sorgfältig ausgewählte gemälzte Rohstoffe und Experimentieren mit verschiedenen Fassarten, um unterschiedliche Aromenprofile zu erzielen.
Herkunft
Vinschgau (Val Venosta), nahe Glurns (Glorenza), Nationalpark Stilfserjoch, Südtirol (Autonome Provinz Bozen), Italien.
Produktionsmethode
Produktion basiert auf 100% gemälzten Getreiden. Schroten und Maischen mit anschließenden langen Fermentationen (bis zu 96 Stunden) in hölzernen Washbacks; Destillation in traditionellen Kupfer-Potstills mit Temperaturregelung durch überhitztes Wasser; Reifung in verschiedenen Fassarten in Dunnage-Lagern.
Destillation
Diskontinuierliche Destillation in kupfernen Pot Stills; Beheizung mittels überhitztem Wasser für präzise Temperaturkontrolle; Produktion von 100% Malt Whisky.
Reifung
Reifung in verschiedenen Fassarten (mindestens 3 Jahre für die Whisky-Abfüllungen), in Lagern mit alpinen Temperaturschwankungen, die die Alkohol-Holz-Interaktion beschleunigen.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Glurns (Glorenza)
- Kategorien
- whisky
- italienischer whisky
- italienischer single malt
- Getreidebrände
- Rohstoffe
- gemälzte Getreide (Gerstenmalz, Roggenmalz, Weizenmalz)
- getorftes Malz (Herkunft Schottland) - wenn in getorften Abfüllungen vorhanden
- alpines Quellwasser
- Fässer und Reifungsbehälter
- ex-Bourbon (USA)
- ehemalige Weinfässer (Italien)
- ex-Sherry (Spanien)
- ehemalige getorfte Fässer
- Virgin Oak
- Ausgewählte Produkte
- PUNI PURE Getreidebrand 70cl
- PUNI GOLD
- PUNI SOLE
- PUNI VINA
Was ihn auszeichnet
- Oft als erste in Italien gegründete Whisky-Brennerei genannt.
- Einsatz von alpinem Quellwasser aus dem Gebiet des Nationalparks Stilfserjoch.
- Produktion fokussiert auf 100% Malt und lange Fermentationen in hölzernen Washbacks.
- Besucherzentrum und Führungen mit Verkostung.