Destillerie
Sierra Norte
Mexikanischer Produzent von maisbasiertem Whisky aus dem ancestralem Mais von Oaxaca: Single-Barrel-Range, die lokale Maissorten (weiß, amarillo, morado, negro, etc.) verwendet, Reifung in französischen Eichenfässern und Produktion unter der Leitung des Master Distiller Douglas French.
- San Agustín de las Juntas · Oaxaca · Mexiko
- Seit 2014
- 10 Produkte
Die Geschichte
Douglas French begann 1996 mit der Herstellung von Destillaten in Oaxaca. 2014 initiierte er das Projekt Sierra Norte zur Aufwertung der ancestralen Maissorten der Sierra Norte (Oaxaca) und 2016 brachte er die erste Single-Barrel-Whisky-Linie auf den Markt; die Produktion wird im Werk in San Agustín de las Juntas verwaltet und die Flaschen werden von Scorpion Mezcal S.A. de C.V. destilliert und abgefüllt.
Produktionsphilosophie
Die einheimischen Maissorten Oaxacas hervorheben und ihren territorialen Charakter betonen, die lokale Landwirtschaft durch eine Saatgutbank und faire Zahlungen an die Produzenten unterstützen und die Vielfalt der Maissorten durch unterschiedliche Single-Barrel-Abfüllungen zeigen.
Herkunft
Region Oaxaca, Mexiko — bergiges Gebiet der Sierra Norte; Produktion im Dorf San Agustín de las Juntas.
Auszeichnungen
Genannte Auszeichnungen und Anerkennungen: 'Top 20 Whiskies of 2018' und Bewertung 90 bei Whisky Advocate; Erwähnung unter den 'Top non-American whiskies' laut Forbes (wie in Werbematerialien angegeben).
Produktionsmethode
Maischen mit einem typischen Mash Bill von 85% einheimischem Mais / 15% gemälzter Gerste; Fermentation in Edelstahltanks; doppelte Destillation (zuerst in Stahltanks, dann in kupfernen Pot Stills); Reifung in einzelnen Fässern und Single-Barrel-Abfüllung.
Destillation
Doppelte Destillation: zuerst in Stahltanks, dann in kupfernen Pot Stills; Fermentation in Edelstahltanks; Single-Barrel-Abfüllung.
Reifung
Reifung in Eichenfässern (hauptsächlich französische Eiche), deklarierte Mindestreife 2 Jahre; Fässer werden oft von Weinproduzenten ausgewählt (Burgund/Bordeaux/Napa).
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- San Agustín de las Juntas
- Kategorien
- mexikanischer Whisky
- Maiswhisky aus ancestralem Saatgut
- Single-Barrel
- nachhaltiger Produzent
- Rohstoffe
- einheimischer Mais aus Oaxaca (ancestrale Sorten: weiß, amarillo, morado, negro, etc.)
- gemälzte Gerste (ca. 15%)
- Fässer und Reifungsbehälter
- französische Eiche
- ehemalige Rotweinfässer (Herkunft Burgund/Bordeaux/Napa)
- Ausgewählte Produkte
- Whisky Single Barrel 85% Maiz Amarillo 70cl - Sierra Norte
- Whisky Single Barrel 85% Maiz Amarillo NB 70cl - Sierra Norte
- Whisky Single Barrel 85% Maiz Blanco 70cl - Sierra Norte
- Whisky Single Barrel 85% Maiz Blanco NB 70cl - Sierra Norte
- Whisky Single Barrel 85% Maiz Morado 70cl - Sierra Norte
- Whisky Single Barrel 85% Maiz Morado NB 70cl - Sierra Norte
- Whisky Single Barrel 85% Maiz Negro 70cl - Sierra Norte
- Whisky Single Barrel 85% Maiz Negro NB 70cl - Sierra Norte
- Whisky Single Barrel 85% Red 70cl - Sierra Norte
- Whisky Single Barrel Rainbow 70cl - Sierra Norte
Was ihn auszeichnet
- Einsatz von ancestralem Mais (heirloom) aus Oaxaca
- Single-Barrel-Abfüllungen nach Maissorte
- Engagement für Nachhaltigkeit: Saatgutbank und faire Einkaufspolitik für lokale Produzenten
- Master Distiller: Douglas French
- Destilliert und abgefüllt von Scorpion Mezcal S.A. de C.V. (Oaxaca)
- Deklarierte Mindestlagerung 2 Jahre