Marke
Siglo Cero
Siglo Cero ist eine mexikanische Marke, die sich auf die Herstellung und Vermarktung von Pox spezialisiert hat, einem traditionellen Maya-Destillat aus Mais, Zuckerrohr und Weizen. Das Produkt ist mit den handwerklichen und zeremoniellen Praktiken der Gemeinden des Chiapas-Hochlands verbunden.
- San Juan Chamula (Produktion); Mexiko-Stadt (Sitz/Kontakt) · Chiapas · Mexiko
- 1 Produkt
Die Geschichte
Laut journalistischen und informativen Quellen entstand Siglo Cero als Projekt zur Aufwertung der Pox-Tradition der Gemeinden von San Juan Chamula (Chiapas). In einem Artikel aus dem Jahr 2021 werden Schlüsselpersonen wie Zury Guindi und Marcos Sacal sowie die Arbeit des Meister-poxero Javier Pérez erwähnt; das Projekt wurde zum Zeitpunkt der Veröffentlichung als etwa acht Jahre aktiv beschrieben.
Produktionsphilosophie
Wertschätzung des maya-kulturellen Erbes und lokaler Praktiken durch Förderung handwerklicher Methoden und Unterstützung der Entwicklung indigener Gemeinschaften. Die Marke erklärt ein Bekenntnis zur sozialen Verantwortung und zur Wiedergewinnung des traditionellen Pox-Rezepts.
Herkunft
Ursprung und Produktion sind mit dem Chiapas-Hochland (insbesondere San Juan Chamula) verbunden, mit Verwaltungs-/Kontaktzentrale in Mexiko-Stadt.
Produktionsmethode
Handwerkliche Produktion auf Basis von lokalem Mais (Criollo-Sorten), Zuckerrohr und Weizenkleie: Der Mais wird getrocknet und gemahlen, die Mischung fermentiert mehrere Tage in hölzernen (Kiefer) Gefäßen und wird schließlich destilliert. Es werden auch Mazerationen mit Früchten und Gewürzen für aromatische Varianten praktiziert.
Destillation
Destillation in Kupferbrennblasen; doppelte Destillation (erste traditionelle Brennung und zweite Destillation zur Feinabstimmung des Alkoholgehalts und der Aromen).
Eigenschaften
- Typ
- Marke
- Stadt
- San Juan Chamula (Produktion); Mexiko-Stadt (Sitz/Kontakt)
- Kategorien
- Pox (Maya-Destillat)
- Maisdestillate
- Handwerkliche Spirituosen
- Mexikanische Marke
- Rohstoffe
- Mais (lokale / criollo-Sorten)
- Zuckerrohr (panela)
- Weizen (Kleie)
- Ausgewählte Produkte
- Pox Siglo Cero 70cl - Siglo Cero
Was ihn auszeichnet
- Traditionelles Maya-Produkt auf Basis von Mais, Zuckerrohr und Weizen
- Handwerkliche Produktion verbunden mit San Juan Chamula (Chiapas)
- Doppelte Destillation in Kupferbrennblasen (von lokalen Quellen angegebene Prozedur)
- Bekundetes Engagement für soziale Verantwortung und Unterstützung indigener Gemeinschaften
- Üblicherweise in 70-cl-Flaschen mit kommerzieller Stärke von etwa 40–40,5 % ABV erhältlich